Al preparar lomo de cerdo agridulce, ¿se debe marinar el lomo o no? ¿Por qué?

El lomo sabe muy bien al preparar carne de cerdo agridulce porque hace que la carne esté tierna y sabrosa. El cerdo agridulce es un plato tradicional. Este plato se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang, pero el lomo de cerdo agridulce de la cocina de Shandong tiene la reputación más antigua. Se elabora a partir de lomo de cerdo, marinado, envuelto en fideos, frito y aderezado con jugos. El pollo frito desmenuzado es agridulce, y la salsa espesa agridulce cubre la carne tierna y crujiente. Es un buen plato para banquete.

Lavar el solomillo de cerdo agridulce de pechuga de pollo, cortarlo por la mitad y triturarlo con un cuchillo para que la pechuga de pollo tenga un sabor más tierno. Luego, todos cortan la pechuga de pollo en tiras simétricas y luego la cortan en gajos con un cuchillo. Córtelos todos en un bol, luego agregue rodajas de cebolla y jengibre, una cucharada de sal, una cantidad adecuada de pimienta blanca y un poco de vino de arroz, mezcle bien y luego deje marinar durante 10 minutos.

Mezcla una pasta de yema de huevo, bate un huevo en un bol, primero añade 2 cucharadas de almidón de tapioca y mezcla bien. Después de revolver, agregue 3 cucharadas de almidón de tapioca y revuelva nuevamente. Después de mezclarlo se convierte en una línea. Agrega un poco de aceite vegetal al final para obtener un sabor más crujiente. Para preparar guarniciones, corte una raíz de cebolla corta en cebollas verdes, corte un poco de jengibre en jengibre picado y pique más ajo en ajo picado.

Prepara la salsa y haz platos fríos con azúcar. Solo recuerda la proporción áurea de 543, 265, 438 0, y el sabor no estará mal. Son 5 cucharadas de agua fría, 4 cucharadas de pasta de tomate. , 3 cucharadas de azúcar blanca, 2 cucharadas de vinagre de arroz blanco, 65,438 0 cucharadas de almidón de tapioca. Las verduras azucaradas frías y salteadas tienen la cantidad justa de ácido y azúcar, y quedan muy refrescantes. Se les añade una cucharada de sal al final. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla y deje hervir, luego vierta la pechuga de pollo marinada en la clara de huevo en polvo y pésela uniformemente para que cada trozo de pechuga de pollo quede cubierto con el líquido de la yema de huevo.

Cuando la temperatura esté al 60%, añade las pechugas de pollo. No las viertas todas, ya que se pegarán. Freír lentamente a fuego lento. Freír la pechuga de pollo por primera vez hasta que el color se torne ligeramente amarillo, luego aumentar la temperatura a 70 u 80% de temperatura. Luego agrega la pechuga de pollo y cocina por unos segundos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Calentar la olla y verter el jugo preparado, sofreír a fuego alto hasta que la salsa espese, luego verter el aceite frío en la olla caliente y las guarniciones picadas, sofreír hasta que suelte el aroma, para que el El color del lomo frito será más brillante y finalmente vierte las pechugas de pollo fritas, sofríe uniformemente a fuego alto y sirve. Después de freír, ponerlo en un plato, espolvorear con unas semillas de sésamo y servir. Este lomo de cerdo agridulce está listo, con buen color y dulzor y acidez moderada. Después de comerla, puede fortalecer el bazo y el apetito, aliviar el hambre y la pechuga de pollo no está nada mal y queda especialmente tierna.