¿Cuáles son los ingredientes de los pasteles de luna de cinco nueces?
El pastel de luna de cinco nueces es el más famoso de todos los pasteles de luna. El nombre de almendras, nueces, aceitunas, semillas de sésamo y semillas de melón. Tiene las características de ingredientes exquisitos, piel fina y rellenos ricos, sabor delicioso, no fácil de romper y fácil de transportar.
Los pasteles de luna de cinco nueces son pasteles de luna al estilo cantonés y se introdujeron en Yunnan en 1939 con el establecimiento del Jardín Guansheng en Kunming. Los pasteles de luna de cinco nueces producidos por Kunming Guanshengyuan son una mejora de la receta tradicional de los pasteles de luna de cinco nueces al estilo cantonés, de modo que el producto no solo conserva el estilo original de los pasteles de luna al estilo cantonés, sino que también tiene el sabor local de Yunnan.
Las materias primas para la elaboración de pasteles de luna son: harina estándar, azúcar fina, aceite vegetal cocido, manteca de cerdo, huevos, azúcar de rosas, almíbar, harina estándar cocida, nueces, maní, piñones, semillas de cáñamo, melón de invierno en conserva, licor, álcali, azúcar de cáscara de mandarina. Se eliminaron de la receta tradicional las almendras del sur, las semillas de melón, las semillas de aceituna, las tortas de naranja confitadas y la harina de arroz glutinoso cocido (reemplazada por harina cocida) y se aumentó la cantidad de melón de invierno en conserva. El proceso de producción incluye la preparación del almíbar, el mezclado de la masa, la elaboración del relleno, la conformación del relleno, el horneado, el enfriamiento y el envasado, que es el producto terminado.
En comparación con los pasteles de luna picados, los pasteles de luna tienen forma de tambor, con bordes ligeramente abultados, patrones y escritura claros, formas regulares, sin piel rota, sin rellenos, y los bordes y esquinas claros son de color amarillo dorado y; no tiene manchas blancas. El color es uniforme, con brillo aceitoso, marfil en el borde y rojo pardusco en el fondo. Tiene un sabor dulce, suave y crujiente, con una variedad de sabores a nueces.
Los rellenos de los mooncakes de carne picada suelen ser frutas confitadas variadas, nueces, ralladura roja y verde y semillas de sésamo.