¿Qué es el plato británico "Toad in the Hole" y a qué se debe su nombre?

En el Reino Unido, Cave Toad es esencialmente una salchicha de cerdo hecha con pudín de Yorkshire. Creo que el nombre proviene del libro de Kenneth Grahame The Wind in the Willows, que es, como puedes imaginar, un ganador para la generación más joven.

Sapo en el agujero

Sin embargo, ten en cuenta que hacerlo no es tan sencillo como parece. Hacer deliciosos pudines de Yorkshire es un arte e incluso después de 50 años mis pudines no siempre son tan esponjosos como me gustaría.

La masa es bastante simple... todo lo que necesitas son huevos, leche y harina... pero puede ser complicado de cocinar. De hecho, es tan complicado que en Estados Unidos prácticamente han dejado de intentarlo.

La “interpretación” americana de Toad in the Hole

Esta es una receta que me enseñó mi madre de Yorkshire.

Ingredientes

1 y 1/2 tazas (180 gramos) de harina integral

1/2 cucharadita de sal

Una pizca Recién Pimienta negra molida

4 huevos batidos

1 cebolla mediana

Una taza y media (350 ml) de leche al 2%

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de grasa de pato o salsa de res

1 libra (450 gramos) de salchicha (una salchicha al estilo británico hecha con carne de cerdo y pan rallado), o Cerdo de buena calidad o salchicha de ternera (envasada en los intestinos)

Instrucciones

Prepara la masa: con una batidora, bate la harina, la sal, una pizca de pimienta, los huevos, la leche y la mantequilla derretida. . Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Precaliente un molde para pasteles o un molde para hornear de 9 pulgadas: coloque la salsa de carne o la grasa de pato en el molde en la rejilla central de un horno precalentado a 450 grados Fahrenheit. Deje que la grasa de pato se caliente en el horno durante unos buenos diez minutos, hasta que la grasa humee. Si tiene un horno de convección, use la configuración de horneado por convección.

Dorar la salchicha: Mientras el horno se calienta, añade una cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas (picadas en trozos grandes) y la salchicha hasta que se doren.

Hornear: agregue las cebollas y las salchichas a la masa del pudín y hornee a 450 grados F durante 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté burbujeante y dorada. En el Reino Unido, "Toad in a Hole" se refiere a salchichas (¿salchichas?) horneadas en pudines de Yorkshire. Siempre pensé que su nombre estaba relacionado con el libro "El viento en los sauces". Pero no soy británico, eso es todo lo que sé.

En Estados Unidos, un lugar que conozco, un "sapo en el agujero" es un huevo frito sobre una tostada con un agujero.

Aquí unos sapos cavando hoyos, al estilo americano.