¿Cómo hacer pescado agridulce desmenuzado de cinco hígados?

Pescado de cinco colas

Características gastronómicas de la cocina de Sichuan: fresco y ligero, con el verdadero color del pescado, dulce y delicioso.

Ingredientes: 1 pescado fresco (aproximadamente 1 kg), 50 gramos de chile y 50 gramos de donut desmenuzado. Condimentos auxiliares: 100 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de salsa de soja, 50 gramos de vinagre, 30 gramos de vino de cocina, 15 gramos de sal, 25 gramos de almidón húmedo, 40 gramos de azúcar, 20 gramos de cilantro, un poco de glutamato monosódico , 25 gramos de ajo, 40 gramos de cebollas verdes y 25 gramos de jengibre La cantidad justa de sopa.

Proceso de elaboración

(1) Retirar las aletas, escamas, branquias y órganos internos del pescado, lavar y controlar el agua, cortar ambos lados con un cuchillo recto (dividido en 12 gramos), y ponga Agregue las cebollas verdes picadas, el jengibre, el vino de cocción y la sal en una olla con agua hirviendo, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido y sirva en un plato.

(2) Caliente una cuchara para freír y agregue aceite, agregue la cebolla rallada, el jengibre, el ajo, los rizos de invierno y los chiles, saltee brevemente, luego vierta la sopa, agregue el azúcar, el vinagre y cocine. vino y salsa de soja, y espese la salsa con almidón húmedo. Cuando la salsa esté espumosa, agregue un poco de aceite caliente, revuelva uniformemente y viértalo sobre el pescado, luego espolvoree con cilantro lavado.