¿Qué es una dieta sin gluten?

La dieta sin gluten es un alimento completamente libre de gluten. Seguir una dieta sin gluten significa abstenerse estrictamente de alimentos que contengan gluten de trigo, como pasta, pizza, cerveza, avena, queso, sándwiches, etc., e incluso alimentos delicados como salsas, pan, galletas y pasteles, y sustituirlos por patatas, principalmente maíz, verduras, carne, frijoles, frutos secos, huevos lácteos, mariscos, arroz, etc., y comprar alimentos etiquetados como sin gluten.

Las dietas sin gluten se utilizan principalmente para tratar a pacientes celíacos que son alérgicos al gluten. Sin embargo, a principios del siglo XXI, la dieta sin gluten marcó una tendencia en los círculos dietéticos europeos y estadounidenses. Con la bendición de las estrellas de Hollywood y los deportistas, se convirtió en un tema y una controversia que incluso se etiquetó como un peso. método de pérdida y se convirtió en la receta secreta de las celebridades para perder peso.

Alimentos a excluir

El gluten, también llamado gluten, es una proteína que se obtiene eliminando el almidón del trigo y otros cereales.

1. Las personas que siguen una dieta sin gluten no pueden consumir ningún alimento elaborado a base de trigo, centeno o cebada, como la bollería.

2. Algunos alimentos procesados, como la salsa de soja y los rellenos de tartas, suelen contener gluten a menos que se indique lo contrario. Por lo tanto, quienes comen sin gluten y están preocupados por los ingredientes de los alimentos, es mejor que elijan ingredientes frescos.

3. Entre las bebidas, se debe evitar en primer lugar la cerveza. Aunque los productos elaborados con cebada y malta contienen gluten, la mayoría de las bebidas alcohólicas (la cerveza lo contiene debido a la fermentación del trigo, el vino tinto no debido a la fermentación del vino) y las bebidas no alcohólicas no contienen este ingrediente.

Alimentos a base de cereales

El trigo sarraceno, el maíz, la harina de patata, el arroz, el arrurruz, la batata y la soja son algunos de los alimentos habituales sin gluten.

A principios de la década de 2000, un número cada vez mayor de bollería, galletas y cereales a base de cereales se elaboraban sin gluten y, por tanto, aptos para todos.

Existe mucha controversia sobre si la avena es adecuada para personas que siguen una dieta sin gluten. Aunque la avena pura no contiene gluten, la mayoría de ella en realidad está relacionada de alguna manera con el trigo, por lo que no es fácil de encontrar.

Productos lácteos

La mayoría de productos lácteos no contienen gluten, excepto algunos quesos, leches aromatizadas y natillas. A menos que use masa o procese demasiado.

Carne

Los productos cárnicos tampoco contienen gluten. Pero los pasteles de carne, las carnes congeladas y el consomé de pollo suelen contener algún tipo de gluten, por lo que es mejor evitarlos.

Frutas y Verduras

Las frutas, verduras y frutos secos no contienen gluten de forma natural, a menos que se les agregue saborizantes o almidón. Hoy en día, a cada vez más frutas y verduras enlatadas se les añade harina, pero esto no siempre se indica en la etiqueta de ingredientes. Para evitar este problema, compre productos de marca que incluyan etiquetas detalladas para asegurarse de obtener alimentos sin gluten.

Condimentos

A excepción del vinagre, casi todos los condimentos no contienen gluten, incluidos el ketchup, el tahini, el jarabe de arce y muchos aderezos para ensaladas. Las hierbas y especias también son alimentos sin gluten aceptables, a menos que se hayan agregado ingredientes artificiales que contengan gluten.