¿Cuáles son algunas historias populares interesantes en Heqing, Dali y Yunnan?

Heqing tiene tres tesoros famosos: el vino seco, el jamón y el vino anhidro de cerdo. Este es el sentido común que todos los niños conocen.

También existe una historia legendaria y misteriosa sobre el origen del vino seco Heqing entre la gente. Se dice que este vino fue probado por el emperador Qianlong en una cena cuando fue al sur del Yangtze. Río Después de beber el vino Xilongtan, siento que el sabor es suave y refrescante, y la dulzura tiene una fragancia refrescante de las montañas. Qianlong, que había probado todos los vinos deliciosos del mundo, lo elogió después de tomar un sorbo: "¡Este es realmente un vino raro en el mundo! Es posible que Du Kang no pueda preparar un vino tan bueno cuando estaba vivo". Por eso hizo este tipo de vino, el sello imperial es un tributo anual a la corte, y el tributo se paga con regularidad y puntualidad. El vino se llamó Vino Seco, lo que implica que el propietario de la patente de este vino era Qianlong.

Esto también se puede confirmar y reflejar en la canción popular difundida en el noroeste de Yunnan: "Lijiang Baba y Heqing Wine, y Jianchuan Carpenters están en todas partes". El vino Heqing ha sido muy famoso en el noroeste de Yunnan desde la antigüedad. No es exagerado describirlo como "un nombre familiar". Y el famoso jamón, hígado, anhídrido de cerdo... los famosos alimentos especiales se basan en el agua Xilongtan de Heqing (¡Heqing también es conocida como la ciudad natal de Longtan!) y el vino seco. Agua Longtan y vino seco de Heqing. Esto realmente cumple con el proverbio popular: "Un lugar con agua y tierra puede sustentar a una persona". Esto también demuestra lo mismo: un lugar con agua y vino puede crear un lugar con comida deliciosa.

Las siguientes delicias se elaboran con vino seco de Heqing. Después de que la moderna bodega Heqing Xilongtan haya sido reestructurada, irradia vitalidad y produce una serie de vinos secos de Heqing que hacen que este vino antiguo La cultura vitivinícola de Heqing haya adquirido un nuevo carácter. nueva apariencia.

Si tienes la oportunidad de viajar a Lijiang y pasar por Heqing, ¡no dejes de probar el vino seco de Heqing que crea las delicias de Heqing Bai!

Segundo elemento: Prueba la deliciosa y refrescante agua Jiao del pueblo Bai en Heqing, Chui Gan.

Heqing Bazi es la ciudad natal de estos auténticos jamones, hígados y cerdos. salsa anhidra. Desde la antigüedad, el pueblo diannan ha defendido la cultura. En Heqing, hay un dicho: "La cultura china en el sur y las artes marciales en el norte", lo que significa que la gente de Diannan se centra en el desarrollo cultural y el cultivo, mientras que la mayoría de la gente en Dianbei se centra en la artesanía. La famosa ciudad natal de la artesanía: Shizhaizi. , aldea étnica de Xinhua, se encuentra en Dianbei. La comida de Diannan está influenciada por una cultura profunda y ha creado una comida única al estilo popular de Heqing. En este sentido, las mujeres de Diannan han desempeñado un papel indispensable. Su enfoque único hacia la comida es buscar un color, un aroma y un sabor refinados, elegantes, puros y naturales que sean a la vez cuidados para la salud y una especialidad satisfactoria. Lo que importa es la combinación perfecta de materiales, habilidad con el cuchillo, color, aroma y sabor, y se presta más atención al efecto visual del plato cuando se coloca en recipientes y se muestra. Al igual que los bordados que les gustan, deben estar decorados de forma tan delicada y armoniosa como "flores rojas y hojas verdes".

El concepto de las mujeres Diannan de hacer comida gourmet se refleja de manera más perfecta y armoniosa en la producción de jamón, hígado soplado, vino anhidro de cerdo y el sabor Bai “ocho tazones y un plato” utilizado por el pueblo Bai para entretenga a los invitados por completo, después de probar los bocadillos de la gente de Heqing, también podrá probar todas las habilidades dietéticas de las mujeres de Diannan. Es como observar un leopardo. Solo necesita observar un lugar para conocer al leopardo en su totalidad.

Heqing Bazi ha entrado en el duodécimo mes lunar de invierno. Afectado por la Montaña Nevada del Dragón de Jade, el clima se ha vuelto extremadamente frío. Además, hay agua de nieve gorgoteando desde la Montaña Nevada del Dragón de Jade. El agua es extremadamente clara y brillante, como vasijas de acero inoxidable recién compradas en la tienda, emitiendo nueva luz. Este es un buen momento para que todos los hogares de la aldea de la minoría étnica Bai sacrifiquen el cerdo de Año Nuevo. También es un buen momento para curar el jamón, soplar el hígado y deshidratar el cerdo...

Apenas amaneció, comenzó la matanza del cerdo de Año Nuevo. Un grupo de personas hirvieron agua, ataron a los cerdos, luego les quitaron el pelo, les cortaron la cabeza y los destriparon...

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Luego, familiares, amigos, colegas y compañeros de clase se reunieron en el sencillo patio de su casa, y todos trabajaron juntos. El ambiente íntimo iba más allá del significado de sacrificar un cerdo. Los días de reunión son cortos y alegres. En esta época llena de competencia, parecen tan preciosos y raros. Todos charlaron alegremente en lengua vernácula y se contaron sobre los días agrios, dulces, amargos y picantes después de la despedida.

Aunque eran tan íntimos que olvidaron el paso del tiempo, las patas delanteras y traseras del cerdo fueron cortadas y aderezadas para convertirlas en jamón fresco, y el resto de la refrescante carne de cerdo se transformó en pequeños trozos cuadrados. son principalmente convenientes para el almacenamiento. Luego, las mujeres prepararon los "ocho cuencos" del pueblo Bai en la mesa de la olla. El sol brilla perezosamente y con calidez en la tierra de Heyang, porque es la temporada baja para la agricultura y nadie está ocupado. Después de la cena, puedes marinar jamón, hígado y vinagre anhidro.

Todo el mundo conoce la elaboración del jamón, por lo que no es necesario presentarlo aquí, sólo introduciré el hígado estofado y el vinagre anhidro. El hígado de cerdo fresco se ha secado hasta que esté medio seco. En este momento, los cerdos sacrificados han sido cuidadosamente recortados para que vengan a recoger el hígado. El ama de casa preparó los fideos aceitosos de pimiento rojo de Heqing Dongshan antes de sacrificar el cerdo de Año Nuevo, el chile rojo brillante en polvo de su propio huerto, el polvo de pimienta blanca pura y la hierba fragante que compró con anticipación. Fideos de frutas y cebollino picado. ... Todo se apagó, se mezcló con el agua clara de la nieve de la Montaña Nevada del Dragón de Jade y un poco de vino seco de Heqing. Tan pronto como todo esto estuvo preparado, alguien rápidamente encontró paja de trigo, quitó la amarga hiel de cerdo, rebuscó en el hígado de cerdo para encontrar la tráquea y metió la mezcla de condimentos en el hígado de cerdo de la tráquea... Cuando terminó el relleno , Simplemente use una pajita para soplar aire en el hígado lo más fuerte que pueda, y el hígado de cerdo continuará expandiéndose hasta que no pueda agregar más aire. El hígado de cerdo se sopla como un pato graso asado. En este momento se completa la preparación del hígado de cerdo. Para evitar que el hígado se seque de manera desigual al secarse, todavía se intercala entre las válvulas del hígado con granos de maíz para evitar gusanos o un olor extraño cuando no se seca completamente.

Ponle por fuera el hígado de cerdo soplado con una capa de mezcla de pimienta de Sichuan y guindillas rojas y blancas, que queda realmente apetecible. Luego seque el hígado de cerdo preparado en el suelo para prepararlo para los invitados cuando lleguen, o espere hasta el Festival Qingming para ir a la tumba, sacar el hígado perfectamente seco y servirlo a los invitados.

Cuando los invitados entren o vayan a la tumba, retire el hígado de cerdo y cocine a fuego lento para permitir que el condimento del interior penetre en todas las partes del hígado de cerdo. Asegúrese de no cocinarlo demasiado. Por supuesto, no es posible que no estés familiarizado con él a medida que envejeces. Corta el hígado cocido en rodajas finas, las rodajas de hígado tienen forma de panal y los condimentos han penetrado uniformemente en todas las partes del hígado. En este momento, llega la fragancia elegante y ligera del jugo original del hígado. realmente delicioso.

¡Hemos llegado a este punto, pero el trabajo aún no está terminado! También es necesario preparar agua para mojar. El condimento para mojar también es muy particular. Debes usar vinagre de laca especial de Heqing (un vinagre de arroz oscuro) o ciruelas guisadas o salsa de arándanos, y agregar un buen cilantro, jengibre picante, dientes de ajo, chile en polvo y pimienta...

Eso es todo, no tienes que ser educado, date prisa y usa tus palillos, de lo contrario...

La producción de hígado soplado Heqing y la selección de condimentos son muy importante. La cualidad puramente natural de cualquier contaminación se llama disfrute cuando se come.

Después de comer sentirás una sensación relajada, agradable y despreocupada en todo tu cuerpo. Esto se debe a los efectos de Heqing Chui Gan, que reduce el fuego, enfría la sangre, elimina las toxinas y ventila el cuerpo. La sensación también es puramente natural.

¡Qué bueno, amigo mío, no olvides probarlo cuando vengas a Heqing!