Cómo hacer bollos de nueve verduras
Materiales principales
Amaranto: apropiado Huevos crudos: apropiado
Harina con levadura: apropiada Relleno de carne: apropiado
Materiales complementarios
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Pimienta: una pequeña cantidad Cebolla: una pequeña cantidad
Jengibre: una pequeña cantidad Vino de arroz: una pequeña cantidad
Salsa de soja ligera : una pequeña cantidad Sal: una pequeña cantidad
Aceite de sésamo: una pequeña cantidad
Proceso
1 Utilice harina con levadura para hacer una masa suave. agua tibia, cúbrala con una bolsa de conservación y colóquela en un lugar cálido y húmedo durante 20 minutos si la temperatura de la cocina de casa no es alta, el tiempo de fermentación en frío no debe ser demasiado largo; muy grande después de mucho tiempo y se amasa y se cuece nuevamente, la masa quedará muerta. Primero, deje que la masa suba uniformemente.
2. En este momento, ponemos en remojo los granos de pimienta en agua hirviendo, y esta agua de jengibre la utilizaremos para que queden frescos después.
3. Añade huevos crudos, sal, salsa de soja ligera, cebollas verdes picadas, jengibre picado, vino de arroz y aceite de sésamo al relleno de carne.
4. Agrega el agua de jengibre que se ha remojado y dejado enfriar, y revuelve lentamente y luego rápidamente en una dirección. El agua de jengibre se puede agregar en 2 veces.
5. En este momento, corta el amaranto lavado y seco en trozos pequeños y ponlos en un bol. Añade una pequeña cantidad de aceite vegetal o de cocina para que el amaranto no se descolore fácilmente y quede húmedo. cuando se coloca en el relleno.
6. Después de 20 minutos, amase lentamente la masa abierta de manera uniforme, para que la masa quede muy uniforme y sin grandes burbujas.
7. Coge la masa y divídela en dos partes, amasala en tiras largas y forma un cuadrado de buen tamaño. También puedes cortarla con un cuchillo.
8. Espolvoreamos una pequeña cantidad de harina por toda la superficie y presionamos firmemente para que quede redonda.
9. Utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener un centro un poco más grueso y unos bordes más finos.
10. En este momento, con un ayudante, revuelve uniformemente el amaranto y el relleno de bola de masa. No mezcles el amaranto demasiado pronto, ya que se desplomará y soltará agua.
11. Coloca la masa enrollada sobre los dedos de tu mano derecha y muévela ligeramente hacia adelante para facilitar el movimiento de los dedos para extender la masa. Agrega el relleno de bola de masa que más te convenga. Use su mano izquierda para tirar de la masa con fuerza y enganche los dientes para extender la masa y dóblela paso a paso como se muestra en la imagen con mis manos ásperas. Las manos derechas giran juntas y hay alrededor de 23 elevaciones y pliegues con la mano derecha. Recuerda, puedes terminar con un ombligo o tus dientes pueden encajar como yo. Puedes hacer lo que tu madre quiera. No olvides poner el xiaolongbao envuelto en la cortina y no olvides poner unos fideos finos en la cortina para evitar que se empape en la parte inferior.
12. Pon las bolas de masa envueltas en una cocina a temperatura moderada y déjalas reposar durante 10 minutos. Esto es muy importante. Muchas personas se despiertan mucho antes y no se despiertan en este momento. tiempo, como las albóndigas al vapor que hacía mi madre. Los bollos al vapor son particularmente pequeños, arrugados y plisados. Qué cómodo es poner tu cara cómoda.
13. Unta aceite en la vaporera o vaporera con un cepillo suave, o usa un paño que prefieras.
14. Apila los bollos al vapor encima y coloca primero el wok. Hierva el agua, luego agregue un recipiente con agua fría y coloque la tapa de la vaporera.
15. De esta forma el agua hervirá rápidamente. Recuerda el tiempo, de 20 a 25 minutos después de hervir es suficiente.