¿Cómo hacer auténtica cecina de ternera con cinco especias?

1. Corta el lomo en tiras y déjalo en remojo en agua durante aproximadamente una hora para eliminar la sangre.

2. Retirar y escurrir el agua, poner en la olla agua fría y blanquear la sangre.

3. Después de escaldar, lavar la espuma con agua fría, volver a ponerla en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua, rodajas de jengibre y cebollas verdes y llevar a ebullición.

4. Cocine a fuego lento durante una hora y media. Cuando esté cocido, añada un poco de sal y cocine a fuego lento un rato.

5. Para el estofado de ternera, prepara todos los ingredientes y tritúralos hasta convertirlos en polvo en un procesador de alimentos no muy fino, pero sí un poco pequeño.

6. Sacar la carne guisada de la sopa para controlar el agua.

7. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las tiras de carne, sofreír a fuego lento hasta que la cecina esté ligeramente dorada, unos 10-12 minutos.

8.Volver a calentar la olla, calentarla con un poco de aceite, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento, añadir la carne frita y sofreír.

9. Añade los ingredientes y revuelve uniformemente.

10. Añade la salsa de ostras y continúa salteando.

11. Añade las semillas de sésamo cocidas, revuelve uniformemente y luego cocina.