La diferencia entre wontons y caos
Mismo nombre. El wonton es un bocadillo cantonés, similar a los "wontons" del norte de China y a lo que la gente de Sichuan llama "wontons", pero el material y la forma son ligeramente diferentes. Los fideos wonton se cocinan con wontons y fideos de huevo y son uno de los auténticos snacks cantoneses. Los wontons son una biografía de China.
Uni-President Food es originario del norte de China. "Dialecto" escrito por Yang Xiong de la dinastía Han Occidental menciona que "el nombre del pastel es Tun Wonton es una especie de pastel, pobre".
No poner relleno dentro, cocinarlo antes de comer; si se cocina en sopa, se llama "pastel de sopa".
Cómo hacer wontons: Los wontons están hechos de rellenos picados envueltos en envoltorios de wonton. Los envoltorios de wonton cantonés están hechos de huevos y harina.
Cortar en cuadrados de 8cm por 8cm aproximadamente. El relleno se elabora con carnes grasas, carnes magras, camarones frescos, filetes de pescado picados, yemas de huevo y condimentos.
El método de envoltura del wonton cantonés es generalmente más rápido y no requiere doblarlo cuidadosamente paso a paso. El tamaño se basa en la capacidad de tragar uno a la vez.
Los fideos wonton se cocinan principalmente en agua hirviendo y se añaden fideos y sopa para hacer fideos wonton. También hay quienes sólo comen wonton. En Hong Kong, algunos restaurantes también sirven wontons.
Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes antes de servir. Esto es para los " wontons fritos ", que también son muy populares en el extranjero.
Características de los wontons:
1. Compara los wontons y los dumplings: los envoltorios de wonton son cuadrados, con lados de unos 6 cm de largo, o unos 5 cm en la parte superior y 7 cm en la parte inferior. .
Trapezoide isósceles; la piel de la bola de masa es redonda, de unos 7 cm de diámetro.
2. La piel del wonton queda fina y transparente después de la cocción. Por lo tanto, debido a la diferencia de espesor, se cocina la misma cantidad de wontons y bolas de masa en agua hirviendo.
Se necesita poco tiempo; en el proceso de cocción de las albóndigas, es necesario agregar agua fría tres veces y solo se pueden cocinar después de los llamados "tres fregaderos y tres flotadores".
3. Sumerja abundantemente los wontons en la sopa y las albóndigas.
Dirección de cada región:
Pekín y Shanghai: al norte de China y otros lugares se les suele llamar wonton.
Guangdong: Por los diferentes acentos, se les llama wontons. El nombre británico "wonton" es originario del cantonés.
Fujian: Comúnmente conocido como Bianshi, algunas personas también lo llaman Bianrou. El relleno de carne se suele batir con un mazo.
Sichuan: Comúnmente conocidos como wontons, los habitantes de Sichuan son picantes. Hay un plato famoso llamado "wontons de aceite rojo".
Hubei: Comúnmente conocidos como wontons, y algunas personas los llaman dumplings.
Jiangxi: comúnmente conocida como sopa clara.
Japonés: Proviene del norte de China, y se llama "Wantan"; su pronunciación se escribe como "nube" o "wonton".
Provincia de Taiwán: Se llama Bianshi en Hokkien. Alrededor de 1949, inmigrantes de toda China trajeron los nombres de sus ciudades de origen a la provincia de Taiwán, es decir, a Taiwán.
Son comunes el wonton, el wonton, la comida plana o la sopa wonton.
Especies compartidas
Wontons de carne fresca: Picar el cerdo y la cebolla, revolverlos, envolverlos en envoltorios de wonton y cocinarlos. Este es el método más básico.
Wonton de camarones: Guangdong es rico en mariscos y a menudo utiliza camarones y cerdo como materias primas.
Wontons de gambas: elaborado a partir de gambas picadas y carne de cerdo.
Wontons de verduras y carne: Verduras y cerdo desmenuzados de Qingjiang, normalmente de mayor tamaño, también conocidos como “wontons de verduras y carne”.
Wontons de aceite rojo: Los wontons de carne fresca suelen servirse con salsa picante y son una especialidad de Sichuan.
Fideos wonton: Se cocinan wontons, fideos y sopa. (Ver: fideos wonton)
Wontons fritos: fritos.
Snacks: pequeños trozos de pastel de arroz, pastel de miel, queso o fruta envueltos en papel de wonton y fritos.