¿Sabes de qué está hecho el pescado mandarín agridulce?

Primero sostenga el pescado y córtele la cabeza. Vuelva a presionar el pescado, use un cuchillo para cortar el pescado contra el hueso (no corte la cola), déle la vuelta y corte otro trozo de pescado, y luego corte la carne espinosa de la panza del pescado.

3. Corta dos trozos de pescado y colócalos sobre la piel del pescado primero en línea recta y luego en diagonal hasta que la piel adopte un patrón de cuchillo en forma de diamante.

4. Mezclar uniformemente el vino de cocción y la sal y aplicarlo sobre la cabeza y la carne del pescado respectivamente. Luego enrolla el almidón seco y sacude la cola de pescado con las manos para quitar el polvo restante.

5. Calienta el aceite en la olla a fuego alto. Cuando esté 80% caliente, sujeta el pescado con las manos y vierte el aceite caliente del wok sobre el pescado de arriba a abajo. Luego poner los dos trozos de aletas de tiburón de la cola de pescado en la cacerola de aceite y sofreírlos un poco. Después de eso, poner todo el pescado en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y ponerlo en un plato.

6. Poner la cabeza de pescado en la sartén con aceite y freír hasta que esté dorada (mientras se fríe en la sartén, use palillos para presionar la cabeza del pescado para que la barbilla se expanda y le dé forma).

7. Después de freír, colocar la cabeza del pescado y darle forma de pescado entero, con la cabeza y la cola levantadas.

8. Ponga la salsa de tomate en un bol, agregue la sopa fresca, el azúcar, el vinagre balsámico, el vino, la salsa de soja y el almidón húmedo para hacer una salsa.

9. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla, retirar, añadir los dientes de ajo, los brotes de bambú cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, los guisantes y las gambas, sofreír la salsa a fuego alto y luego rociar. con aceite de sésamo. Viértelo sobre el pescado.

Utiliza un cuchillo para cortar las espinas del lomo del pescado (no cortes la panza del pescado), dejando un poco de espina en la cola.

3. Después de deshuesar el pescado, colocar la piel y cortar en trozos con un cuchillo diagonal. La profundidad del cuchillo es de cuatro quintas partes de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y sácala de la incisión.

4. Espolvorear sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo.

5. Calienta el wok a fuego alto, vierte el aceite vegetal y calienta el aceite al 70%. Mojar el pescado en un poco de fécula y sofreírlo en la sartén de aceite unos minutos. Luego mojar la cabeza del pescado en la fécula y freírla en la sartén de aceite hasta que esté dorada. Sacarla y poner el lado con el cuchillo de flores hacia el lado. En la sartén del pescado, dentro, poner la cabeza del pescado.

6. Poner los piñones en la cacerola de aceite, retirarlos después de cocinarlos y ponerlos en un bol pequeño.

7. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, salsa de tomate, vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente, mezclar. uniformemente y verterlo sobre el pescado. Espolvorear con piñones. [4]?