¿Cuáles son las características de los snacks de Yunnan?

El pato asado Yiliang, un manjar especializado de Yunnan, ha sido famoso en el centro de Yunnan hace más de 60 años, entre los cuales el pato asado Dog Street es el mejor. El método de preparación es el siguiente: primero, saque el pato emplumado de la axila, reemplace los órganos internos, corte las patas y agregue condimentos entre la piel y la carne del pato, y sople aire sobre el cuerpo del pato; ; luego enganchar el cuello del pato con un alambre y colocarlo sobre el cuello del pato. Asarlo lentamente en el horno. El combustible para hornear debe estar hecho de nudos sueltos de lana y gases aromáticos. Cuando se asa, se recubre con agua con miel, manteca de cerdo y grasa de pato. La carne de pato asada queda crujiente y tierna, la piel es amarilla, crujiente, dulce y llena de fragancia. Si se combina con cebolletas, salsa dulce o sal y pimienta, tendrá un sabor especial. Lunan Braised Fu, también conocido como tofu fermentado, es un alimento no básico elaborado con tofu encurtido. Lunan es podredumbre estofada, de color brillante, rojo y amarillo, sabor fresco y dulce, escoria fina y fragancia deliciosa. Se encuentra entre los mejores encurtidos de la provincia de Yunnan y fue uno de los productos de alta calidad de la provincia de Yunnan en 1980. La podredumbre estofada de Lunan se produce en el condado autónomo de Lunan Yi, provincia de Yunnan. Aquí Keister tiene un terreno desarrollado, hermosos paisajes y el mundialmente famoso Bosque de Piedras se encuentra dentro de su territorio. La podredumbre estofada de Lunan se ha transmitido de generación en generación durante más de cien años. El agua del río Bajiang que se origina en Heilongtan en el condado y fluye a través del condado es clara y dulce. El tofu elaborado con esta agua es de buena calidad y tiene un sabor único. Utilizando este excelente tofu, siguiendo el proceso de producción tradicional, una fórmula cuidadosa y una fermentación natural, el tofu procesado se encurte, tiene una forma cuidada, un color rojo y amarillo, es delicado, elástico y delicioso. Es un alimento delicioso con buen color, sabor y gusto. Puede estimular el apetito, ayudar a la digestión y hacer que la gente lo coma durante mucho tiempo. Siempre ha sido amado por personas de todos los grupos étnicos en Yunnan. La pudrición estofada de Lunan generalmente se produce en invierno, se almacena en primavera y se vende en verano. Por su excelente y estable calidad se vende bien en toda la provincia. El jamón de Xuanwei es una de las famosas especialidades de la provincia de Yunnan y es tan famoso como el jamón de Zhejiang Jinhua por su sabor único. El jamón de Xuanwei lleva el nombre de su producción en el condado de Xuanwei. Sus principales características son: forma de pipa, con huesos sólo grandes y huesos pequeños, piel fina y carne gruesa, grasa moderada cortada en trozos, aroma rico, color brillante, carne magra de color rojo brillante o rojo rosado, carne grasa de color blanco lechoso, huesos ligeramente rosados, parece que la sangre está bastante húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan". El jamón de Xuanwei es famoso tanto en el país como en el extranjero. En 1915, ganó la medalla de oro en la Exposición de Panamá y se convirtió en uno de los primeros lotes de alimentos famosos y especiales de la provincia de Yunnan en ingresar al mercado internacional. En 1923, el Concurso Nacional de Alimentos celebrado en Guangzhou fue bien recibido por personas de todos los ámbitos de la vida. En esta reunión, el Sr. Sun Yat-sen probó el jamón de Xuanwei y descubrió que era de color tierno y de sabor dulce, y no se cansaba de comerlo. Dejó la inscripción "Come con virtud", y la fábrica que enlataba el jamón de Xuanwei con jamón de nube también se llamaba "Fábrica de conservas Dehe". Desde entonces, el jamón de Xuanwei se ha hecho famoso y se exporta al Sudeste Asiático, Hong Kong y Macao, y ahora a Japón, algunos países europeos y americanos. Tres tés, tres tés son una forma única para que el pueblo Bai de Dali entretenga a sus invitados. Según la leyenda, originalmente era una ceremonia de consumo de té utilizada por los antiguos reyes de Nanzhao para entretener a invitados distinguidos y que luego se extendió al pueblo. Las características de los tres tés son: amargor, dulzor y regusto. El método de elaboración es el siguiente: primero se pone té verde de alta calidad en una cazuela y se tuesta al fuego. Cuando el asado se ponga amarillo y fragante, vierta un poco más de agua hirviendo. Después de que desaparezca la espuma, cocine a fuego lento durante un rato. Cuando el té tenga un color ámbar, viértalo en un platillo pequeño y bébalo. Este primer té se llama Toudao Bitter Tea. Luego vierta agua hirviendo en varias ollas, agregue azúcar, nueces, fideos de sésamo, etc. , bébelo después de cocinarlo y se llama té dulce Erdao. Tres tés incluyen abanicos de leche aromáticos, azúcar moreno, miel, canela, palomitas de maíz y chiles, que se llaman algodón de tres sabores. El vino Solima también es una bebida especial en las zonas tibetanas, comúnmente conocido como "vino tibetano", y algunas personas lo llaman "cerveza tibetana". El proceso de elaboración no es complicado: se sofríen los ingredientes de la pera verde, se ponen en levadura de destilería y se hierven en una tinaja durante siete días. Cuando lo tomas, puedes conectar un pequeño tubo a la cintura del barril y beberlo, que es un poco como el método de elaboración de cerveza de Europa occidental. El sabor del vino es apacible y pacífico, pero no debes beber demasiado, porque una vez borracho será difícil despertar. Pollo al vapor El "pollo al vapor" es un plato famoso exclusivo de Yunnan, con una larga historia y reputación. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo al vapor era popular en el sur de Yunnan. Según la leyenda, fue inventado por Yang Li, un chef de Fudeju en la prefectura de Jian'an (ahora condado de Jianshui). Ese año, el emperador inspeccionó Jian'an y el prefecto emitió un aviso pidiendo delicias de las montañas y los mares para complacer al emperador, y aquellos que fueran seleccionados serían recompensados ​​con cincuenta taeles de plata. La familia de Yang Li es pobre y su madre está gravemente enferma.