¿Cuánta fructosa puede absorber una persona al día?
Descripción del problema:
Me gusta comer miel y frutas`
¿Seré incapaz de absorber fructosa si ¿Comer demasiado? ~``
Solución:
La fructosa es buena para ti, especialmente durante el ejercicio.
Aplicación de la fructosa en el deporte
Oficina de Investigación y Enseñanza en Medicina Deportiva del Instituto de Educación Física de Guangzhou (510076) Yuan Jiajun
Fábrica farmacéutica de Guangzhou Baiyunshan Li Zhongsi Zhang Escuela de deportes Xiaona Guangdong Sun Weiliang y Zou Jiancheng del equipo de carreras de media distancia
1 Introducción a la fructosa
1.1 La fuente y estructura de la fructosa En los últimos años, con la mejora continua de Tecnología de cromatografía y aparición de nuevos instrumentos. En los últimos años, con la mejora continua de la tecnología de cromatografía y la introducción de nuevos instrumentos, la investigación sobre la bioquímica de los carbohidratos se ha desarrollado enormemente. Hasta la fecha se han identificado en la naturaleza más de 200 monosacáridos. Numerosos hechos demuestran que en el lenguaje molecular los monosacáridos, como los aminoácidos y los ácidos nucleicos, pueden utilizarse como letras codificantes, a partir de las cuales se puede explicar la especificidad de muchas sustancias naturales [2]. El azúcar es una importante fuente de energía para la vida y diversos procesos de movimiento. Según el estado de hidrólisis, los azúcares se pueden dividir en tres categorías: (1) los azúcares que no se pueden hidrolizar en moléculas más pequeñas son monosacáridos (2) los azúcares que solo se pueden hidrolizar en una pequeña cantidad (2 a 10) de moléculas de monosacáridos son; oligosacáridos (3) Los azúcares que pueden hidrolizarse en múltiples moléculas de monosacáridos son polisacáridos. La glucosa, la fructosa y la galactosa son los azúcares simples más importantes del cuerpo humano. La fructosa se encuentra en las frutas y la miel, y casi siempre se encuentra junto con la glucosa en las plantas, especialmente en la familia de las Asteraceae. En términos de estructura química, los azúcares son aldehídos o cetonas que contienen múltiples grupos hidroxilo, llamados aldosas y cetosas respectivamente. La glucosa es una aldohexosa y la fructosa es una cetohexosa; sus estructuras químicas similares determinan que tengan algunas propiedades bioquímicas similares.
1.2 Características metabólicas de la fructosa (1) La fructosa es catalizada principalmente por la fructoquinasa en el hígado, el riñón y el intestino delgado para generar fructosa 1-fosfato. (2) La fructosa se puede convertir en glucosa o sintetizar en glucógeno en el cuerpo, pero la glucosa y el glucógeno no se pueden volver a convertir en fructosa. (3) Debido a que la fructosa puede eludir la enzima limitante de la velocidad en la glucólisis (fosfofructocinasa), la fructosa se descompone más rápido en el hígado que la glucosa. (4) La intensidad del metabolismo de la fructosa depende de la concentración de fructosa y no se ve afectada por la insulina [3]. Tomar y absorber fructosa no causa hipoglucemia.
1.3 Absorción y efectos bioquímicos de la fructosa (1) Cuando la fructosa se combina con la proteína transportadora en las células epiteliales de la mucosa intestinal, se puede absorber sin problemas (aunque más lentamente que la absorción de glucosa), y en el El hígado (el sitio principal), genera fructosa 1-fosfato bajo la acción de una fructocinasa específica en los riñones y el intestino delgado [4]. La formación posterior de dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehído es catalizada por la fructosa-1-fosfato aldolasa. Este último es fosforilado por la gliceraldehído quinasa para generar gliceraldehído 3-fosfato. Este producto y el fosfato de dihidroxiacetona sintetizan glucógeno mediante descomposición oxidativa o producción de glucosa a través de la vía glucolítica. (2) El azúcar en sangre es la principal fuente de energía para diversos tejidos y órganos del cuerpo (especialmente el tejido nervioso). El nivel y la estabilidad del azúcar en sangre afectan las actividades fisiológicas de diversos tejidos y órganos. Normalmente, bajo la regulación de los nervios y las hormonas, la descomposición y síntesis del azúcar mantienen un equilibrio dinámico y la concentración de azúcar en sangre es relativamente constante. El nivel normal de azúcar en sangre en ayunas es de 80 a 120 mg% (Flint-Wu Xianxian), que en realidad se refiere al azúcar reductor total en la sangre, principalmente glucosa, pero que también contiene fructosa. El aumento de la concentración de fructosa en sangre tiene un cierto efecto inhibidor sobre la concentración de glucosa. (3) Después de que la fructosa ingresa al hígado, puede convertirse rápidamente en glucosa bajo la acción de una fructosa-1-fosfato aldolasa específica y unirse al "ciclo de Corrie" [5]: la fructosa se convierte en glucosa → glucógeno → azúcar en sangre en el hígado →inositol→lactato en sangre→glucógeno. La existencia de este importante ciclo ayuda al cuerpo a mantener niveles normales de azúcar en sangre; ayuda al cuerpo a disipar y aprovechar al máximo el ácido láctico acumulado durante el ejercicio y ayuda al cuerpo a resintetizar el glucógeno hepático y el glucógeno muscular; (4) Adopo (1994) demostró efectos beneficiosos de la ingesta de fructosa durante el ejercicio [6]. Informó que la ingesta de fructosa era similar a la oxidación de cantidades equivalentes de glucosa. Si se consumen cantidades iguales de fructosa y glucosa mixtas (por ejemplo, 50 gramos de cada una), la tasa de oxidación es un 21 % mayor que si se consumieran 100 gramos de glucosa sola. La razón es que la fructosa y la glucosa tienen vías de oxidación diferentes y son menos competitivas entre sí.
2 Discusión sobre la fructosa mejorando la resistencia
2.1 Factores limitantes en el ejercicio Cuando se discute cómo retrasar la aparición de la fatiga y cómo mejorar la resistencia, es necesario analizar los factores limitantes que afectan ejercicio. Los factores limitantes de la fuerza de diferentes deportes, diferentes tiempos de ejercicio y diferentes atletas son diferentes [5] porque su producción de potencia es diferente. Para períodos cortos de ejercicio intenso en 10 segundos, el principal factor limitante de la fuerza es el metabolismo anaeróbico del ATP y la CP. Durante 10 segundos a menos de 2 minutos de ejercicio, el principal factor limitante de la fuerza es la glucólisis anaeróbica. Para ejercicios que oscilan entre 3 y menos de 16 minutos, el principal factor limitante es el metabolismo aeróbico. Durante 1 a 2 horas de ejercicio, el principal factor limitante es el metabolismo aeróbico. Durante 1 a 2 horas de ejercicio, el principal factor limitante es el metabolismo aeróbico. El factor limitante está estrechamente relacionado con la pérdida de líquidos y electrolitos durante 1 a 2 horas de ejercicio. La hipoglucemia debida al agotamiento de glucógeno es el principal factor limitante durante 2 a 5 horas de ejercicio.
2.2 Suplementos nutricionales Azúcar, grasas, proteínas, vitaminas, sales inorgánicas y agua son los seis principales nutrientes relacionados con el ejercicio. Entre ellos, los carbohidratos son cruciales y su aporte energético representa alrededor del 60% de las necesidades energéticas totales del cuerpo. Los deportes de resistencia como las carreras de larga distancia, el esquí y los maratones consumen aproximadamente entre 1.500 y 1.800 kcal por hora. Además, en las últimas etapas del ejercicio, debido a la movilización masiva de glucógeno hepático y muscular, junto con la destrucción del equilibrio metabólico, puede producirse fatiga central y fatiga periférica. Por lo tanto, los atletas de resistencia no sólo deben mantener suficientes sales inorgánicas y agua, suficientes grasas y proteínas y una cantidad adecuada de vitaminas, sino que también deben prestar especial atención a complementar con suficiente azúcar.
2.3 La ingesta de fructosa se puede dividir en suplementación de azúcar para la recuperación post-partido y suplementación de azúcar para promover la fuerza antes y durante el partido. El objetivo es mantener una determinada concentración de glucosa en sangre y minimizar el agotamiento del glucógeno muscular (Applegate, 1988). En los seres humanos, las reservas de glucógeno hepático y muscular provienen casi en su totalidad de los azúcares de la dieta. Según la investigación, después de 60 minutos de ejercicio continuo, los niveles de glucógeno hepático pueden descender de aproximadamente 240 mmol/kg a 110 mmol/kg, y la utilización máxima de azúcar puede llegar a aproximadamente 870-950 g/día. Estudios recientes también han encontrado que la ingesta de fructosa también tiene el efecto de prevenir la necrosis hipóxica del hígado [7]. La ingesta de fructosa durante el ejercicio de sobrecarga puede mejorar el rendimiento deportivo en un 126%[8].
2.3.1 Dosis y finalidad La cantidad de fructosa consumida por los atletas varía según la producción de potencia y el tiempo de ejercicio de los diferentes deportes. Aquí, recomendamos los principios de ingesta ideales [9]: (1) El propósito de complementar la glucosa antes de un juego es mantener la estabilidad del azúcar en sangre y garantizar la capacidad de hacer ejercicio rápidamente en una hora y de correr y ejercer fuerza después de un largo período de ejercicio. ejercicio. La suplementación no debe exceder los 2 gramos por kilogramo para evitar que la sangre se espese demasiado y afecte el vaciamiento gástrico. (2) El propósito de complementar la glucosa durante el ejercicio prolongado es mantener la estabilidad del azúcar en sangre, ahorrar el consumo de glucógeno muscular y mejorar la resistencia durante el ejercicio prolongado. La suplementación no debe ser inferior a 21,5 g/hora. (3) El propósito de complementar el azúcar después de un juego es ayudar a aliviar la fatiga, promover la recuperación física lo antes posible y mejorar la síntesis y el almacenamiento de glucógeno hepático y muscular. La suplementación no debe exceder los 650 g/día.
2.3.2 Método de ingestión Los deportistas rara vez ingieren azúcar mediante inyección, y la forma más habitual es la ingesta oral. La forma de dosificación utilizada merece un estudio y discusión cuidadosos, ya que diferentes formas de dosificación pueden provocar diferentes efectos gastrointestinales y diferencias en las tasas de absorción. Por ejemplo, los estudios de Neufer (1986) demostraron que la ingestión de glucosa sola inhibe el vaciado gástrico debido a la naturaleza hipertónica de las soluciones de glucosa. Este problema se puede superar reemplazando la glucosa con una mezcla de maltodextrina y fructosa, que aumenta la tasa de vaciado gástrico y promueve la misma; Absorción de azúcar y suplementos energéticos. Para otro ejemplo, Manghan (1989) dividió aleatoriamente a los atletas en grupos y comparó la ingesta de solución de glucosa, solución de fructosa, mezcla de glucosa y fructosa y solución de glucosa y electrolitos de baja concentración, y encontró que la resistencia del grupo 3 era significativamente mayor que la del grupo 3. de otros grupos. Los experimentos también han confirmado que cuanto mayor es la concentración de glucosa en la ingesta de líquidos, mayor es la concentración de glucosa en sangre de los atletas cuando llegan al agotamiento.
3 Resumen
La fructosa se absorbe suavemente en el intestino, pero la tasa de absorción es más lenta que la glucosa, después de ingresar al hígado, la fructosa se puede convertir rápidamente en glucosa y sintetizarse en glucógeno.
La fructosa puede mantener los niveles de azúcar en sangre, preservar el glucógeno muscular y mejorar la resistencia; la fructosa no provocará una respuesta de insulina e inducirá hipoglucemia; la fructosa oral por sí sola puede causar molestias gastrointestinales, por lo que es aconsejable consumir bebidas mixtas que contengan fructosa. controlar estrictamente según los diferentes deportes y el consumo de energía de los diferentes atletas; cómo establecer el mejor método de ingesta y cómo elegir la forma de dosificación ideal son actualmente temas que necesitan un estudio en profundidad en la comunidad de la medicina deportiva. Cómo establecer el mejor método de ingesta y cómo elegir la forma de dosificación ideal son temas de investigación en profundidad en la comunidad de medicina deportiva.
4 Referencias
1. Liu Zhenyu El suplemento nutricional es el mejor medio de recuperación. Revista del Instituto de Educación Física de Tianjin. 1995;10(1):53
2. Wang Keyi. Avances en la investigación sobre la estructura del azúcar. Avances en Bioquímica y Biofísica. 1994;21(1):9
3. Massicotte D. et al. Revista Internacional de Medicina del Deporte. J. Sports Med.1994;15(4):177
4.Rong H. Chin. Nutrición deportiva práctica: de los alimentos a la energía". Tecnología deportiva de Shandong. Bioquímica del rendimiento locomotor. Beijing: Editorial de deportes del pueblo: Editorial de deportes del pueblo. 1ª edición 1995, págs. 85-98
6.Adopo E. et al.J Appl.1994;76(3)1014
7.Clifford A. et al. Lesión hepática hipóxica y el efecto de mejora de la fructosa: 7.Clifford A. et al."
7.Clifford A. et al.Am. J. Physiol.J. Physiol. 1992;263: G293
8. Bruce WC. Efectos de la alimentación con fructosa sobre el rendimiento físico. Am J. Nutr.J. progreso en la investigación
9. Nuevos avances en la investigación sobre la fatiga por ejercicio y el proceso de recuperación y la capacidad de ejercicio. Revista del Instituto de Educación Física de Beijing, 1993 (2): 17
10; .Manghan RJ., Fenn CE Efectos de la ingesta de líquidos, electrolitos y sustratos sobre la capacidad de resistencia.