¿Necesitas un secreto para hacer fideos de arroz?
2. Añade una pequeña cantidad de agua (una taza de arroz más 2/3 de taza de agua), muélelo varias veces con un procesador de alimentos hasta obtener una fina papilla de arroz y filtra.
3. Añade una cucharada de maicena y revuelve uniformemente. Si no hay maicena disponible, agregue maicena. Está bien si no tienes maicena.
4. Tome 1/4 de la leche de arroz (en realidad no necesariamente 1/4, una pequeña cantidad es suficiente) y déjela hervir a fuego lento para obtener una leche de arroz cocida espesa. Este paso requiere agitación constante. De lo contrario, se quemará fácilmente.
5. El cereal de arroz cocido queda así.
6. Añade la leche de arroz glutinoso cocida a la leche de arroz restante para formar leche de arroz cruda y cocida, y luego revuelve uniformemente con un procesador de alimentos. En este momento, ajusta la viscosidad de la leche de arroz. Si está fina, añadir un poco de polvo molido o materia prima y añadir un poco de agua para espesarla. En resumen, la leche de arroz debe quedar espesa.
7. Coge dos bandejas de cocción al vapor y cocínalas en secuencia. Primero, unte una capa de aceite sobre la placa humeante.
8. Kazuhiro Mori puso el cereal de arroz en el plato humeante con una cuchara.
9. Agite uniformemente para que la pasta de arroz cubra todo el fondo del plato humeante. La piel del arroz al vapor es más gruesa que la piel del arroz frío. No debe ser demasiado fina, de lo contrario no tendrá buen sabor y no será fácil de cocinar al vapor.
10. Cocine al vapor la pasta de arroz mezclada durante dos o tres minutos. Este paso es el mismo que el de Liangpi. Cocine al vapor hasta que se formen burbujas en la superficie. Cepille una capa de aceite de cocina sobre la superficie de la piel del arroz para evitar que se pegue.
11. Introduce un palillo debajo de la cáscara de arroz, dibuja un círculo alrededor del plato de cocción al vapor y podrás sacarlo fácilmente.
Piel de arroz al vapor.
Al igual que la piel fría, mézclalo con salsa de soja, vinagre, sal, glutamato monosódico, fideos con pimienta, aceite de chile, azúcar, aceite de sésamo, cebolla verde picada, etc. Añade más vinagre, sabe muy bien~