Cómo hacer pasteles con harina para repostería
2. Cocción al vapor en seco: Coloque el paño para vaporizar en la vaporera, luego esparza la harina en la vaporera, luego cubra la harina con otro paño para vaporizar, cubra con papel absorbente de aceite y cocine al vapor durante 30 minutos, luego sácalo para secarlo.
3. Freír y hornear: También puedes verter la harina directamente en la sartén y freírla o hornearla en el microondas, para que la harina pierda completamente su gluten. Pero durante este proceso, preste atención al tiempo, tarda entre 3 y 5 minutos.
4. Añade un 25% de maicena a la harina común para hacer harina baja en gluten. Si quieres reducir el gluten, añade un poco de maicena. Si es harina con alto contenido de gluten, puedes calentarla en el microondas durante 2-3 minutos para reducir el gluten y luego mezclarla con almidón para hacer harina con bajo contenido de gluten.
Cosas a las que debes prestar atención al comprar harina baja en gluten
1 Mira: el color de la harina de alta calidad es blanco o ligeramente amarillo Amasarla hasta obtener un polvo fino a mano. y sostenlo en tus manos sin que se formen grumos. La harina de baja calidad e inferior tiene un color opaco, gris o amarillo oscuro, que es más oscuro y desigual. Se siente áspero cuando se pellizca con los dedos, insectos, revistas, bultos y la mano se hace una bola. Agregar demasiado agente blanqueador hará que el rosa sea blanquecino o incluso gris azulado.
2. Olor: Tome una pequeña cantidad de harina en la mano y huela. La harina de alta calidad no tiene olor peculiar. Harina de baja calidad con ligero olor, olor a humedad, olor agrio, olor a queroseno, etc.
3. Toque: Cuando se toca harina de alta calidad con las manos, las palmas de las manos se sentirán más frías y se formarán una bola cuando se apriete con fuerza. Si no se dispersa durante mucho tiempo, la humedad de la harina es demasiado alta.
¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Harina baja en gluten