¿Qué es el té con leche?
El té con leche en la meseta de Mongolia y Asia Central no ha cambiado y sigue siendo una bebida imprescindible para beber a diario y entretener a los invitados. Hay diferentes sabores de té con leche en otras regiones, como el té con leche indio, famoso por las especias especiales del masala, el té con leche de Hong Kong y el té de burbujas de Taiwán, que también tienen sus propias características. El té con leche tiene la doble nutrición de la leche y el té. Es uno de los platos caseros y es popular en todo el mundo. Las variedades de té con leche incluyen té con leche en polvo, té con leche helado, té con leche caliente, té con leche dulce y té con leche salada.
El té con leche elaborado por los pueblos nómadas del norte, como los mongoles y los kazajos, se denomina colectivamente té con leche de pastizales. El té con leche de Mongolia y el té con leche de Xinjiang pertenecen al té con leche de pastizales.
El té con leche de la pradera es el creador de todos los tés con leche. Se elabora mezclando té en ladrillo y leche fresca y añadiendo sal. El clima en los pastizales del norte es frío, por lo que beber té con leche caliente y salada puede protegerse del frío. El té con leche de pastizales tiene un sabor único.
Té con leche de Mongolia
Té con leche de Mongolia
Té con leche de Mongolia
La meseta de Mongolia es la ciudad natal de los pueblos nómadas y el lugar de nacimiento de té con leche. El más auténtico al principio es el té con leche de Mongolia. Los mongoles viven principalmente en Mongolia, la Región Autónoma de Mongolia Interior y algunas provincias circundantes. Los pastores mongoles comen principalmente ganado vacuno, cordero y productos lácteos, complementados con cereales y verduras. El té de ladrillos es una bebida indispensable para los pastores. Beber té con leche salada elaborado con té de ladrillo es una costumbre tradicional de Mongolia. En las zonas pastorales, están acostumbrados a "tres tés y una comida al día". Por lo tanto, beber té con leche salada, además de calmar la sed, también es una forma importante de complementar la nutrición humana. Cada mañana, lo primero que hace el ama de casa es preparar una taza de té con leche salada para que toda la familia disfrute durante todo el día. A los mongoles les gusta beber té caliente. Por la mañana bebían té y comían arroz frito, y calentaban el té restante a fuego lento para poder beberlo en cualquier momento. Por lo general, la familia sólo tiene una comida formal cuando regresan a casa después de comer hierba por la noche, pero normalmente beben té con leche salada tres veces por la mañana, al mediodía y por la noche.
El té con leche salada que beben los mongoles es principalmente té de ladrillo verde o té de ladrillo negro, y los utensilios de cocina son ollas de hierro. Al preparar té con leche salada, primero debe romper el té de ladrillos, poner una olla de hierro limpia al fuego, llenarla con 2 a 3 kilogramos de agua y agregar de 50 a 80 gramos de té de ladrillos rotos cuando el agua apenas hierva. Cuando el agua vuelva a hervir durante 5 minutos, agregue la leche, la cantidad de leche es aproximadamente una quinta parte del agua, revuelva ligeramente y luego agregue una cantidad adecuada de sal. Cuando toda la olla de té con leche salada empiece a hervir, poner una pequeña cantidad de arroz frito, luego hierve y sírvelo en un bol.
Té con leche de Xinjiang
Hay una razón por la que a las minorías étnicas de Xinjiang les encanta beber té con leche. Debido a que hay más carne y menos verduras en las zonas pastorales y alpinas, el té con leche es necesario para ayudar a la digestión. Ésta es una de las razones por las que el invierno es muy frío y el verano es seco y caluroso. Beber mucho té con leche en invierno puede ahuyentar rápidamente el frío y en verano puede ahuyentar el calor y calmar la sed. Esta es la segunda razón. La tercera razón es que las áreas de pastoreo son vastas y están escasamente pobladas, y la distancia entre ellas. Los acuerdos son largos. Cuando tienes sed, no es fácil encontrar bebida. Beba suficiente té con leche antes de salir de casa y coma algo de alimento seco en el camino para ayudarle a soportar la sed y el hambre durante mucho tiempo.
Las materias primas del té con leche son las hojas de té y la leche o leche de cabra. El método general para preparar té con leche es: primero triture el té de ladrillo y colóquelo en una olla o tetera de cobre. Después de que hierva, agregue leche fresca con una cuchara hasta que el té y la leche estén completamente integrados. las hojas de té y añadir sal. Pero algunas personas no añaden sal, simplemente la guardan y la añaden al gusto de cada uno. El té con leche de Xinjiang no es tan salado como el té con leche común, por lo que a todos les gusta de manera diferente.
Las familias de minorías étnicas tienen muchas cosas a las que prestar atención cuando beben té con leche. El invitado mayor se sentó en una silla y le ofrecieron el té primero. Después de beber el primer tazón de té con leche, si aún quieres beberlo, coloca el tazón frente a ti o sobre el mantel, y el anfitrión inmediatamente tomará el tazón y te dará el segundo tazón si no quieres; para beberlo, tapa el recipiente con ambas manos, lo que significa que ya he tenido suficiente. Si no comprende las reglas y siempre coloca su plato frente al mantel, el hospitalario anfitrión seguirá agregándole té con leche hasta que "suplique clemencia". Por supuesto, esto es sólo una broma. Si realmente no quieres beber más, exprésalo con gestos y el anfitrión lo entenderá.
Té con leche de perlas
En el popular té de burbujas de Taiwán, se añaden bolas de arroz al té con leche. Las bolas de arroz cocidas son negras y cristalinas, por eso llevan el nombre de "perlas". Además, se pueden agregar varios ingredientes para crear diferentes sabores. El té con leche tradicional británico es principalmente té, con sólo una pequeña cantidad de leche espesa. La taza es pequeña y se suele consumir durante el desayuno, la merienda o la sobremesa.