Cómo hacer fideos de arroz Yunnan Cross Bridge

1. Lave la rejilla del pollo, póngala en una olla, vierta unos 1500 ml de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma y luego ponga a fuego medio. agregue rodajas de jengibre y agregue Tapar y cocinar por 2 horas, agregar sal al gusto, retirar la rejilla del pollo, dejando solo el caldo de pollo para usar más adelante.

2. Lavar la grasa del pollo y secarla con papel de cocina. Ponlo en la olla, vierte el aceite de cocina y cocina a fuego lento. Una vez que desaparezca la grasa del pollo, filtre los residuos medicinales y vierta el aceite en un recipiente para su uso posterior.

3. Cortar el lomo de cerdo, la pechuga de pollo y el jamón en lonchas ultrafinas (cuanto más finas, mejor) y blanquear los brotes de frijol mungo, la piel de las judías y el agua hirviendo. Cortar los puerros y el cilantro en trozos de 2 cm, picar los puerros y reservar.

4. Pon las algas secas en una sartén sin aceite y sofríe lentamente a fuego lento hasta que las algas secas adquieran un color más oscuro, el agua se evapore y se suelte el olor, luego apaga el fuego. Calentar y colocar sobre la tabla de cortar.

5. Utilice un rodillo para enrollar las algas en polvo fino y seco, vierta agua en la olla y deje hervir, luego agregue los fideos de arroz. Después de que el agua vuelva a hervir, saca inmediatamente los fideos de arroz y escúrrelos.

6. Poner la olla de piedra al fuego y calentarla, luego añadir las algas secas picadas, calentar el aceite de pollo cocido hasta que esté 90% caliente y verterlo sobre las algas secas picadas.

7. Vierta la sopa de pollo caliente, agregue las lonchas de cerdo, las lonchas de pollo, las lonchas de jamón, los fideos de arroz cocidos, los brotes de frijol mungo, la piel de frijoles, los puerros, el cilantro y finalmente los huevos de codorniz cocidos.