Cómo hacer rellenos de cinco granos

Relleno de cinco nueces

Ingredientes:

Parte de frutos secos: 100 gramos de maní, 50 gramos de nueces en grano, 50 gramos de semillas de girasol, 40 gramos de semillas de calabaza, 40 gramos de almendras 40 gramos de anacardos, 40 gramos de nueces pecanas, 10 gramos de semillas de sésamo blanco, 10 gramos de semillas de sésamo negro

Frutas secas: 20 gramos de pasas, 20 gramos de arándanos secos, 20 gramos de mango seco, 20 gramos de kiwi seco, 20 gramos de maracuyá seco 20 gramos

Otros ingredientes: 55 gramos de harina para repostería, 30 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de maltosa, 20 gramos de miel, 48 gramos de aceite de maíz, 28 gramos de leche, 28 gramos de agua alcalina (agua alcalina), 1 gramo de vino blanco, 8 gramos de licor

Método de preparación:

1. Primero prepara los ingredientes de las nueces. Excepto el maní, las semillas de girasol y las semillas de calabaza, puedes mezclarlos y combinarlos como quieras. Estas son nueces crudas, primero debemos tostarlas;

2. Cortar los frutos secos grandes en trozos pequeños y reservar;

3. Las nueces tostadas se dejan enfriar un poco. frote la piel de los maníes y luego exprímalos por la mitad; haga lo mismo con las nueces, frote la piel y parta en trozos pequeños, corte otras nueces grandes en trozos pequeños y también corte las nueces cocidas en trozos pequeños. en trozos pequeños, después de procesar todos los materiales, ponerlos todos en un recipiente un poco más grande, revolver uniformemente y reservar.

4 Mezclar la harina de arroz glutinoso y la harina baja en gluten en una sartén y hervir. a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 6 a 8 minutos, luego déjelo enfriar y reserve;

5 mezcle todos los ingredientes líquidos de manera uniforme: maltosa, miel, aceite de maíz, agua alcalina (Jianshui) y clara. vino, revuelva bien;

6. Luego agregue los ingredientes líquidos a las nueces en pequeñas cantidades en porciones pequeñas y mezcle uniformemente antes de cada adición y luego agregue la próxima vez;

7. Agregue la mezcla clasificada frita en 3-4 veces. Mezcle uniformemente antes de agregar cada vez y luego agregue la próxima vez.

8. Finalmente, traiga unos guantes desechables, agarre uniformemente y finalmente amase; una bola; sellar y dejar reposar por 30 minutos;

9. Después de la fermentación, dividir el material en 16 partes iguales, cada parte igual es de unos 45 gramos;

10. Se completa el relleno de cinco nueces. El relleno no es dulce ni grasoso y es particularmente fragante.

Consejos

El aceite de la receta lo puedes sustituir por manteca, para que el relleno sepa mejor y más aceitoso las nueces puedes sustituirlas por el tipo de frutos secos que más te gusten.