¿Cómo freír el gluten que compraste?

¿Tengo que usarlo? ¿Tianjín? El gluten frito tiene una fuerte absorción de agua y es resistente a la cocción. Incluso si el gluten de otros lugares se fríe en la sartén, es difícil asegurar que no se convierta en una mala masa. . . El gluten oleoso que compras contiene mucho aceite (lo podrás apreciar plenamente cuando lo partas en trozos pequeños, y tus manos perderán fuerza después de romperlo), por lo que debes partirlo en trozos de nuez (se recomienda romperlo). a mano, no lo corte con un cuchillo, porque los trozos de gluten cortados a mano tienen secciones transversales irregulares y es más probable que apestan), luego blanqueelos para quitar el aceite, de lo contrario el plato quedará extremadamente grasoso. Debido a que el gluten aceitoso tiene una gran capacidad para absorber jugo, el gluten cocido debe exprimirse repetidamente; de ​​lo contrario, no absorberá suficiente sopa al final del fuego lento o no diluirá la sopa con agua, y luego el plato quedará aguado e insípido. En primer lugar, los dos anís estrellados fritos en la olla juegan un papel fundamental en todo el plato. Es esta pequeña especia que se utiliza para asar la carne la que determina si al final puedes tener la ilusión de comer carne, y esta mejor textura y sabor que la carne asada es el encanto del alma de los platos vegetarianos sin gluten. Saltee el anís estrellado hasta que esté fragante, agregue el jengibre y la cebolla verde, agregue dos cucharadas de salsa de soja (o un poco de masa), dos cucharadas de vino de cocción y una pequeña cantidad de azúcar, revuelva hasta que el gluten absorba el jugo en la olla, luego agregue caldo (o agua hirviendo, agregue glutamato monosódico o esencia de pollo) hasta que el gluten tenga aproximadamente tres cuartos de su altura, cocine a fuego lento (homófono) hasta que la sopa absorba la mayor parte del gluten, dejando solo la olla. Según el gusto (primero puedes probar la sopa), agrega una pequeña cantidad de sal y glutamato monosódico. Espesa la salsa (si es necesario, puedes aprender de Mapo Tofu y espesar la salsa tres veces). Asegúrate de envolver todo el resto de la sopa en el gluten y finalmente vierte un poco de aceite de sésamo (o aceite de pimienta) de la olla. El gluten ideal debe ser caliente, al vapor, dorado en salsa, con salsa pero sin sopa, la salsa puede durar al menos para una comida (se puede usar para mezclar arroz), no debe haber exceso de aceite en los lados del plato. y la textura debe ser suave y masticable. El sabor en la boca es el sabor rico y salado de la salsa (el llamado "aroma de salsa desbordante"), y el regusto es dulce y fresco, lo que puede darte instantáneamente la ilusión de comer carne.

Si se utilizan ingredientes se deben considerar gambas de río frescas de tamaño mediano según la temporada como máximo. Olvídate de las gambas de mar (sobre todo las congeladas), lo mejor es no poner pepinos. La razón es que puedo hacer sopa y diluir las verduras. Si usa camarones frescos, no es necesario agregar glutamato monosódico ni esencia de pollo.