¿Has lavado las tripas que compraste? ¿Cómo limpiar las carcasas compradas?
¿Necesito lavar las tripas que compro? Será mejor que lo limpies.
Si quieres que las salchichas encurtidas queden fragantes y se puedan conservar durante mucho tiempo, ¡recuerda lavar las tripas al rellenar las salchichas!
Aunque las carcasas están muy limpias, han sido tratadas con agua limpia y luego inundadas con sal. No es necesario lavar, solo lavar con sal. Sin embargo, las carcasas normales tendrán un poco de olor, por lo que es mejor lavarlas y utilizarlas de forma segura.
¿Cómo limpiar las carcasas que compramos? Primero, prepara una botella de licor fuerte. Recuerda que si el licor se elabora a partir de cereales puros, muchas personas en las zonas rurales lo elaboran ellos mismos, por lo que resulta muy económico. La mayoría de las tripas que compramos antes fueron lavadas con sal, pero para permitir que la carne fermente mejor, no es necesariamente que cuantas más tripas laven con sal, mejor. Lo mejor es remojarlo una vez en vino blanco, la salchicha se volverá más elástica. Además, el vino ya contiene varios oligoelementos y sustancias aromáticas, y cuanto más tiempo se almacene la salchicha, más fragante será.
Las piezas fundidas empapadas en vino no absorberán la humedad del aire. Sin duda, los poros de las tripas han sido sellados por el vino, por lo que no hay que preocuparse de que la salchicha encurtida quede agria. Una vez remojadas las tripas, debe quedar un poco de vino. También puedes verterlo en el relleno y añadir un poco de aceite de sésamo para que la salchicha tenga más sabor. A la hora de rellenar salchichas, recuerda compactar la carne de la salchicha para que no quede aire.
¿De qué están hechas las tripas de embutido? Cuando se utiliza un enema, generalmente se elige como tripa el intestino delgado de cerdo o de oveja. Pero, de hecho, los fideos (los intestinos de cerdo son más gruesos que los intestinos delgados) también se pueden usar para hacer tripas, y debido a que los fideos son lo suficientemente gruesos, no es fácil romperlos al raspar las tripas, lo que hace que sea más fácil de dominar que usar intestinos delgados. . Las tripas se pueden comprar en los mercados libres donde se vende carne de cerdo. Al comprar, asegúrese de prestar atención a un intestino completo, sin partes dañadas en el medio.
Consejo: Otra duda es si las tripas deben estar secas o mojadas. De hecho, ambos son iguales. Los intestinos de cerdo que compres se pueden utilizar siempre que les quites el aceite blanco y los limpies, ya sea que raspes la carne o no. Las tripas secas se conservan mejor, por lo que las tripas húmedas y secas siguen dependiendo de necesidades específicas.
¿Se pueden comer tripas de embutido? Depende de la situación específica. Si el embutido está elaborado con tripa natural, es naturalmente comestible. Además de rellenar embutidos, las tripas también quedan excelentes en platos, como las tripas fritas con pimientos verdes. Pero si se trata de una tripa artificial, que no sea de colágeno, no se puede comer. Otros están hechos de fibras vegetales y plásticos.
Consejo: Identifica si se trata de una película real. Algunas salchichas son comestibles en tripas (es decir, intestinos delgados), mientras que otras no son comestibles en PVC. La mejor forma de identificarlo es coger un poquito y quemarlo al fuego. Los que tienen sabor a plástico no son comestibles, pero los que tienen sabor a carne quemada están bien. Además, la carcasa de plástico es completamente transparente y, debido a su elasticidad, los extremos de la salchicha quedarán sellados mediante hebillas metálicas.