Condado de Bi Doubanjiang (comida especial de Sichuan)

Bixian Doubanjiang es un tipo de pasta de frijoles exclusiva del condado de Bi, ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan. Es famosa por su sabor picante único y su rico sabor a frijoles. La producción del condado de Bi Doubanjiang tiene una larga historia y se dice que tiene una historia de cientos de años. Es un manjar tradicional en la provincia de Sichuan.

Pasos de producción

Materiales de preparación

Se necesitan los siguientes materiales para fabricar Bi County Doubanjiang:

Soja: 500 gramos

Chile: 500g

Sal: 200g

Aceite de sésamo: cantidad adecuada

Proceso de producción

El proceso de elaboración de Bi Pasta de judías del condado Es muy sencillo, sólo tienes que seguir los siguientes pasos:

Limpiar las semillas de soja, cocerlas en una olla, sacarlas y secarlas.

Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.

Pon la soja cocida y los chiles picados en un bol grande, añade sal y amasa uniformemente con las manos.

Coloca la pasta de frijoles amasada en un recipiente de porcelana limpio, cúbrelo con una gasa limpia y colócalo en un lugar ventilado y seco para que fermente de forma natural.

Cada dos días, revuelve la pasta de frijoles con una cuchara limpia para asegurar una fermentación uniforme.

Después de que la pasta de frijoles haya fermentado durante 3-5 días, agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo y revuelva uniformemente.

Cómo comer

Bixian Doubanjiang se puede utilizar para cocinar varios platos de Sichuan, como carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, carne de cerdo cocida dos veces, pescado hervido, etc. Además, también se puede utilizar para mezclar platos fríos, mojar en una olla caliente, etc. A la hora de comer, sólo necesitas añadir la cantidad adecuada según tu propio gusto.