Métodos e ingredientes para hacer huevos de té.
Paso uno: prepare algunos huevos, lávelos y hiérvalos en agua fría durante 8 a 10 minutos. Luego sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe. Este paso es para separar las cáscaras de los huevos para pelarlos más fácilmente después. Los huevos deben limpiarse en este paso, especialmente si hay excrementos de pollo en algunas superficies, que pueden romper fácilmente la piel y la suciedad de la cáscara del huevo también se cocinará.
Paso 2: Receta: 5g de anís estrellado, 5g de Zanthoxylum bungeanum, 3g de Guiping, 2g de hojas de laurel, 2g de hinojo. Si te gusta la comida picante, puedes agregar 5 gramos de ají seco. Además, prepare 25 gramos de té negro seco, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos de salsa de soja ligera, 10 gramos de azúcar de roca y sal. Un poco más de sal le sienta bien al sabor.
Pon agua en una olla, enjuaga los condimentos, échalos en la olla y cocina por unos 10 minutos. Agrega el té negro y varios ingredientes y continúa cocinando durante unos 5 minutos. No se necesita mucho tiempo para cocinar sopa de huevo con té, unos 20 minutos son suficientes. No tiene sentido tardar demasiado.
El tercer paso consiste en romper una a una las cáscaras de los huevos de té cocidos en el primer paso, o pelarlos directamente. Luego póngalo en la sopa cocinada en el segundo paso y déjelo en remojo durante aproximadamente 1 a 2 horas. Recuerde que el sabor de los huevos de té proviene del remojo, no de una cocción prolongada. Es diferente del cerdo estofado.
Debido a que los huevos en sí son especiales, si se cocinan durante demasiado tiempo, tendrán un sabor viejo y no tierno. Además, se formará una capa de sustancia marrón verdosa (sulfuro ferroso) en la superficie de la yema del huevo, lo que afecta la digestión y la absorción. Por lo tanto, debes recordar que los huevos de té se remojan durante mucho tiempo, no se fríen al fuego.