Cómo hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa

1. En primer lugar, no corte la carne demasiado pequeña, de lo contrario se encogerá hasta convertirse en una bola pequeña después de hervir y será difícil sostenerla con los palillos.

Córtalo del tamaño que desees, hazlo lo más grande posible, luego agrega los ingredientes, revuelve uniformemente y deja marinar durante 15 minutos. Después de marinar, remojar en agua hirviendo durante cinco minutos y retirar el agua vacía. La mejor salsa de soja es la salsa de soja estofada o especial. La salsa de soja es de color claro y tiene un sabor ligero. No apto para estofar, el color se reducirá mucho. Puede agregar pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan, brotes de ajo, jengibre, hinojo y anís estrellado y cocinar a fuego lento. Agregar cilantro antes de cocinar puede ajustar mejor el sabor grasoso.

2. Puedes añadir azúcar al preparar carne de cerdo estofada. La cantidad de azúcar determina directamente el sabor final de la carne de cerdo estofada.

A la hora de freír azúcar, no utilices demasiado calor. Si es demasiado grande, explotará fácilmente. Cuando el azúcar se derrita y se dore, puedes agregar la carne. Si quieres asegurarte de que la panceta de cerdo quede crujiente y podrida, no le agregues sal antes de cocinarla. Puedes agregar un poco de espino seco para que la carne quede crujiente y podrida.

3. A la hora de añadir agua a la carne, lo mejor es añadirla toda de una vez, y lo mejor es sumergir completamente la carne. No agregues más después de que esté seco, ya que afectará el sabor final de la carne.

Si el agua al final del fuego está seca y la carne no está muy cocida, entonces si se quiere añadir agua, se debe añadir agua hervida, no agua fría.