¿Cómo hacer ajo agridulce?

Método 1: Ingredientes: 10 kilogramos de ajo fresco, 4 kilogramos y 3 taels de azúcar blanca, 10 kilogramos de agua, 7 taels de sal y más de 1 tael de vinagre

Método de preparación: 1. Ajo en escabeche: Seleccione ajo fresco y grande, corte la cola, deje solo unos puñados y déjelo en remojo en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede reducir o aumentar adecuadamente según el tipo de ajo. temperatura. Cambia el agua una vez al día para absorber el tierno sabor del ajo, luego sácalo y ponlo en un frasco limpio.

2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, poner una capa de ajo y espolvorear con una capa de sal, revolverlo una vez al día siguiente, luego revolverlo una vez al día y tomar. Se retira en 3-4 días, se extiende sobre una cortina, se seca durante un día, se retira la piel flotante, se introduce en una tina y luego se marina en agua azucarada. Agregue 10 kilogramos de agua al agua azucarada, agregue 4 kilogramos de azúcar blanca y 1 tael de vinagre y hierva. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para que ya no esté caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua con azúcar es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 taels de azúcar triturada en la superficie del agua con azúcar. Luego selle bien el frasco y déjelo marinar durante 2-3 meses. Se vuelve tan blanco y tierno como el jade y cristalino. Delicioso ajo de azúcar blanco.

3. Condimento: 6 a 7 días antes de la madurez, añadir un poco de osmanthus para potenciar el sabor.

Método 2: 500 gramos de ajo con 50 gramos de sal, 300 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de vinagre de arroz o 20 gramos de vinagre blanco y anís estrellado, opcional 600 gramos de agua

Método de preparación: 1. Quitar la cáscara vieja del ajo, dejar 2 cm de pseudotallo y cavar la raíz del ajo en forma de cono pero no sacar el ajo (el propósito es que el ajo sepa mejor)

2. Remojar el ajo en agua limpia durante 5-7 días y cambiar el agua todos los días

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3. Poner el ajo en el frasco, una capa de ajo. y una capa de sal, sin añadir agua; verter el ajo una vez al día, y verter la parte de abajo encima para que el ajo quede bien cubierto, sacarlo a secar al sol después de 5-7 días, y secar la piel; , si queda alguna piel vieja, quítala... ponla uniformemente en el frasco

4 Hervir el agua, agregar el azúcar moreno y retirar del fuego cuando la temperatura del agua sea de unos 80 grados; , agrega vinagre; espera a que se enfríe y viértelo en el tarro de ajos, sella el altar y se puede comer a los 7 días de que el azúcar moreno se haya convertido en fructosa.

5. Es muy azucarado, salado y ligeramente ácido. Si te gusta ácido, puedes agregar más vinagre.

6. El jugo de ajo y azúcar se puede utilizar como salsa agridulce. El ajo tiene un aroma fuerte y un sabor único, pero ya no se puede utilizar para ahogar el ajo.