¿Qué es la harina con alto contenido de gluten? ¿Qué es la harina con alto contenido de gluten?

1. Harina con alto contenido de gluten es la abreviatura de harina con alto contenido de gluten, también llamada harina fuerte. El contenido de proteínas es de aproximadamente 11,5 y su contenido de agua es de aproximadamente 14. Tiene un alto contenido en proteínas y mucho gluten, por lo que también es fuerte. Suele ser adecuado para hacer tostadas, pan, fideos, rollitos de primavera y palitos de masa fritos.

2. En comparación con otras harinas con bajo contenido de gluten y harina con contenido medio de gluten, la harina con alto contenido de gluten es más oscura, más activa, más suave y no es fácil formar masa a mano.

3. Si no encuentras harina baja en gluten, puedes mezclar harina alta en gluten y maicena en una proporción de 1:1, o puedes calentar la harina alta en gluten en el microondas durante De 2 a 3 minutos para reducir el gluten. Luego mézclelo con almidón para hacer harina baja en gluten.

4. Además de utilizarse como materia prima para repostería, etc., también tiene las funciones de nutrir el corazón y los riñones, eliminar el calor y calmar la sed. Se utiliza principalmente para tratar la urgencia visceral, el calor y la inquietud, calmar la sed, la diarrea, el ántrax, las hemorragias traumáticas y las quemaduras.