¿Cuál es la proporción de piel de cerdo y agua al hacer gelatina de piel de cerdo?

Cada año, cuando se acerca el Año Nuevo chino, siempre cocino en casa una cazuela de gelatina de chicharrón y la guardo en el frigorífico. Añade cebolla de verdeo rallada, aceite de sésamo y salsa de soja ligera, queda especialmente refrescante. Puede considerarse como el plato más delicioso que pude comer cuando era niño. Aunque no espero con tanta ilusión el Año Nuevo como cuando era niño, todavía quedan muchos procedimientos por delante. Cocinar gelatina de chicharrón requiere habilidad. Si no se hace bien, la gelatina de piel de cerdo fácilmente tendrá olor a pescado y no tomará forma. La gelatina de chicharrón hervido se puede combinar con varias especias, cebolla y jengibre, pero hay otro punto muy importante: la proporción entre agua y chicharrón. Si dominas esta proporción, la gelatina de piel de cerdo será fácil de formar.