Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el conocimiento de la química de los alimentos es incorrecta (　) A. La sal se puede utilizar como aromatizante y como conservante de alimentos B. Después de cocinar las verduras frescas, contienen

A. Cuando los alimentos se encurten con sal, la sal ingresa al líquido interno del alimento y crea una diferencia de concentración, formando un ambiente donde es menos probable que crezcan bacterias. La sal tiene un sabor salado, por lo que es menos probable que crezca. utilizarse como agente aromatizante y conservante de alimentos. Por lo tanto, A es correcto;

B. La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, se encuentra principalmente en frutas y verduras frescas. La "vitamina C" se destruye fácilmente cuando se calienta, por lo que se debe comer fría y cruda, o no se debe cocinar durante mucho tiempo, por lo que la B es correcta. ;

C. El cuerpo humano no contiene enzimas que hidrolizan la celulosa, por lo que no puede digerir la celulosa. Por lo tanto, la celulosa no se puede descomponer para proporcionar energía, por lo que C es incorrecta;

D. La soda es carbonato de sodio. La solución de carbonato de sodio se hidroliza. Según la antocianina de las uvas, muestra información azul en un ambiente alcalino. Se puede ver que si es vino tinto falso, no habrá glucosa y no se verá azul, por lo que se puede usar carbonato de sodio para probar el vino tinto falso, por lo que D es correcto;

Entonces elige c.