¿Cuánta sal se debe agregar a 7 libras de pasta de camarones?
Cómo hacer pasta de gambas:
1. Picar las gambas hasta que queden un poco más espesas que la pasta de gambas. Debido a que el método tradicional es machacarlo con un rodillo, en las zonas costeras se le llama pasta de camarón.
2. Después de picar, poner la carne de gambas en el recipiente. Dependiendo de la cantidad de camarones, el recipiente puede ser un frasco o un frasco de vidrio. Los recipientes deben esterilizarse y secarse antes de su uso y no deben llenarse demasiado.
3. Después de poner las gambas en el recipiente, añade sal. Generalmente, se deben agregar de 1 a 2 de sal a una libra de camarones, o menos.
4. Agrega sal y revuelve uniformemente, sella la boca con una gasa y colócala en un lugar soleado para una fermentación natural. Abra la gasa todos los días y fermente uniformemente. Revuelva una vez con un rodillo seco y esterilizado. Si hay suficiente sol, se puede hacer en una semana.
La pasta de camarones hecha con buenos camarones es de color rojo brillante, con una capa de aceite de camarón rojo en la superficie y tiene un olor fragante.