Supongamos que su nombre es Li Hua y su amigo por correspondencia británico va a viajar a China. Por favor presente su ciudad natal Xi'an. Y le sugirió que viniera a Xi'an a viajar.

Xi'an, conocida como "Chang'an" y "Jingzhao" en la antigüedad, es mundialmente famosa como una de las cuatro capitales antiguas del mundo. Es la capital con la historia más larga. La mayor cantidad de dinastías y la mayor influencia en la historia de China, es la cuna de la nación china, el lugar de nacimiento de la civilización china, Plaza Norte de Yanta, Foto nocturna de Furong, Distrito de Weiyang, Puente atirantado de Chanba

lugar. , y representante de la cultura china. Tiene la reputación de "Museo de Historia Natural". En 2011, Xi'an celebró con éxito la "Exposición Mundial de Horticultura". La pasta más básica y común para la gente de Guanzhong, además de los bollos al vapor, son probablemente los "fideos picantes". Hay un jingle sobre cómo los "fideos biángbiang" obtuvieron su nombre: "Un punto vuela hacia el cielo, el río Amarillo hace dos curvas, la boca está abierta con ocho caracteres, las palabras avanzan, giran hacia la izquierda y hacia la derecha, hacia el este uno largo (zhang) al oeste uno Largo, agregue un rey caballo (dai) en el medio En la parte inferior de la palabra "corazón", al lado de la palabra "mes", deje un gancho para colgar azúcar de sésamo y empuje un carro. alrededor de Xianyang." El anciano me ha dicho esto durante muchos años. Debido a que este carácter tiene tantos trazos, no se puede encontrar en ningún diccionario y rara vez se ve por escrito. Este carácter sólo se puede escribir mientras se recita la rima.

Banquete de Dumplings de Xi'an

El famoso banquete de bocadillos en Xi'an se desarrolló con éxito a partir de la excavación e investigación de dumplings tradicionales de la dinastía Tang y de mi país. El banquete de bolas de masa utiliza materiales exquisitos y una artesanía única. Las bolas de masa producidas tienen formas vívidas, cada bola de masa tiene una rejilla y una forma. Es un placer observarlo y un regusto interminable al comer. El Banquete de Dumplings de Xi'an debe su nombre principalmente a que este tipo de banquete consiste en varios tipos de dumplings.

Qinzhen Liangpi

Qinzhen Liangpi tiene una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda local en Qinzhen, Liangpi comenzó a producirse durante el período de Qin Shi Huang como regalo. la dinastía. Es el antepasado de todo tipo de pieles frías en el país. Hecho de harina de arroz, que se produce principalmente en Qinzhen, condado de Hu, también se llama fideos de arroz Qinzhen. Al prepararlo, la harina de arroz se mezcla hasta formar una pasta, se extiende en una jaula de bambú de varias capas y se cuece al vapor hasta que esté cocida. Los tendones de goma fría son finos, finos, suaves y tienen un sabor único. A la hora de comer se utiliza una guillotina grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortarlo en tiras finas, agregar verduras auxiliares, brotes de soja, etc., y mezclar los condimentos. El buen sabor está en el aceite de chile. Y la piel fría preparada es toda roja. Picante y fragante, es muy popular en Xi'an.

Bollos al vapor de ternera y cordero

Bollos al vapor de cordero, piel fría y bollos de carne

Los bollos al vapor de ternera y cordero son aperitivos famosos en Xi'an. Utilice carne de res y cordero de alta calidad, agregue los condimentos, cocine hasta que estén tiernos y reserve la sopa. Rompa el "Corazón de crisantemo de espalda de tigre" horneado - Tuo Tuo Mo en pedazos, agregue los ingredientes auxiliares y cocínelo. Sus características son: la carne es espesa y la sopa es melosa y deliciosa, pegajosa, dura y resbaladiza. Después de comer, bebe un tazón pequeño de caldo de sopa, que te dejará un aroma persistente y un regusto prolongado. Cómelo con una pila de ajo azucarado especialmente elaborado para un mejor sabor. Cuenta la leyenda que la sopa de ternera y cordero evolucionó a partir de la antigua "sopa de ternera y cordero" en el siglo XI a.C. Durante la dinastía Zhou Occidental, la "sopa de buey y oveja" figuraba como una "comida ritual" para reyes y príncipes. Según el "Libro de Canciones", durante las dinastías del Norte y del Sur, Mao Xiuzhi presentó el manjar único de la sopa de carne de res y oveja al Emperador Wu de la Dinastía Song. El Emperador Wu en realidad lo convirtió en Taiguan Shi, y luego fue ascendido a Ministro Guanglu. . También hay una leyenda interesante: el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song quedó atrapado en Chang'an antes de convertirse en emperador. Vivió una vida de hambre todo el día. Un día llegó a una tienda donde se cocinaba carne de res y cordero. Al ver su compasión, el tendero le pidió que lo dejara ir. Rompió en pedazos los bollos secos que había traído, le echó encima un cazo de caldo caliente y lo puso al fuego para que se cociera bien. Zhao Kuangyin lo devoró y sintió que sabía la comida más deliciosa del mundo. Más tarde, Zhao Kuangyin vistió una túnica amarilla y se convirtió en emperador. Un día, al pasar por Chang'an, todavía no podía olvidar los bollos de carne y cordero al vapor que había comido aquí. Él y el Ministro de Asuntos Civiles y Militares fueron. a este restaurante para comer bollos de carne y cordero al vapor todavía sentían que era extremadamente delicioso y superior. Probó delicias de montañas y mares y recompensó al comerciante de esta tienda. Una vez que se difundió la historia del emperador comiendo bollos al vapor, los bollos al vapor de carne de res y cordero se convirtieron en un refrigerio famoso en la calle Chang'an. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez un himno en alabanza de "La cocina larga tiene cera de oso y la cocina Qin sólo tiene sopa de yema".

Cordero curado Laotongjia

Un bocadillo famoso en Xi’an, provincia de Shaanxi. Cuenta la leyenda que en 1900, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias atacaron Beijing, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a Xi'an. Probaron el cordero curado de Laotong y lo elogiaron mucho. Xing Tingwei, discípulo de Zhao Fuqiao, ministro del Ministerio de Guerra, escribió a mano las palabras "Chaan Zhipo" e hizo una placa para colgar en la puerta. A partir de entonces, el cordero curado de Laotongjia se hizo famoso en todas partes. y ha sido próspero durante casi cien años.

Guokui

Guokui (inglés: guokui), también conocido como Guokui, panecillo al vapor Guokui y panecillo seco al vapor, es un bocadillo de pasta con sabor tradicional que es popular entre los residentes urbanos y rurales. en la zona de Guanzhong de Shaanxi.

Guokui se originó a partir del regalo que le dio la abuela a su nieto He Miyue y luego se convirtió en una comida preparada con sabor. El casco de olla tiene forma redonda, aproximadamente un pie de diámetro, 1 pulgada de grosor y pesa 5 libras. Tome harina de trigo en polvo, presione los tallos para amasar la masa y hornee en una sartén poco profunda a fuego lento. La apariencia es amarillenta, la incisión es blanca, crujiente y sabrosa, se puede almacenar durante mucho tiempo y es fácil de transportar. Entre las "Diez rarezas principales de Shaanxi" compiladas por personas fuera de la provincia, una de las rarezas es "Los bollos asados ​​parecen tapas de olla", que se refiere a cascos de olla. Los más famosos en Guanzhong son los cascos de olla de Qianzhou (se dice que Wu Zetian envió tropas a luchar en Qianzhou (condado de Qianxian). Durante la batalla, algunos soldados accidentalmente pusieron los fideos en los cascos y los hornearon al fuego. Luego encontraron que quedaran crujientes y deliciosas, y se extendieran rápidamente y se abrieran). El casco de olla tiene forma de tapa de olla, con bordes finos y de grosor medio y patrones en forma de radios en la superficie. Es duro y resistente, crujiente y delicioso, y es un buen regalo para familiares y amigos. [7]

Roujiamo

El famoso snack en Shaanxi (e incluso en la mayor parte del noroeste) se originó en el Período de los Reinos Combatientes, cuando se le llamaba "carne fría". En Xi'an, la familia de Lao Fan casi se ha convertido en sinónimo de carne curada. Fanji Cured Pork fue fundada en 1925 por Fan Fengxiang y su hijo, y tiene una historia de más de 70 años. En 1989, participó en la actividad de selección del "Premio Trípode de Oro" del Ministerio de Comercio y fue calificado como Producto Excelente del Ministerio. La carne de cerdo curada es un tipo de carne salteada que se cocina en una olla, pero es más crujiente y sabrosa que la carne de cerdo salteada común. Debido a la fina selección de ingredientes, los condimentos completos, la perfecta habilidad para cocinar y el uso de sopa añeja, el embutido es único y tiene características obvias. La gente lo elogia: "La carne grasa no te hará sentir cansado y la magra. La carne no te hará sentir cansado". La carne no te llenará la boca de aceite. No es necesario morder la carne para que se pudra, y la fragancia permanecerá durante mucho tiempo después de comer. "Al comer, corte una pequeña cantidad de carne con jugo de tocino y póngala en el panecillo Bai Ji recién horneado. En este momento, el panecillo estará fragante y crujiente, y el regusto será interminable. Es rico en proteínas y grasas, y comerlo con bollos blancos al vapor también puede aumentar el contenido de carbohidratos. [7]

Cabeza de calabaza

La cabeza de calabaza es un snack único en Xi'an. Es similar a los bollos de cordero al vapor, es decir, ambos son bollos al vapor, pero el principal. La materia prima no es carne de cordero, sino intestinos de cerdo. Los ingredientes principales son intestinos de cerdo, tripas de cerdo e intestinos grasos, que se cocinan en sopa después de eliminar el olor a pescado, se agregan condimentos y luego la sopa se usa para cocinar bollos al vapor. Su sopa es rica en sabor, fresca y deliciosa, y es un alimento con alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol. Se dice que la cabeza de calabaza se originó en la dinastía Tang y originalmente se llamaba "pastel varios". El famoso médico Sun Simiao fue a comer a una pequeña tienda especializada en intestinos de cerdo en Chang'an y sintió que olía a pescado y grasa. Cuando supo que el método de preparación no era el adecuado, le enseñó el secreto y le dejó una calabaza medicinal. Para que el dueño de la tienda condimente, en agradecimiento a Sun Simiao, el dueño de la tienda cocinó especialmente la calabaza medicinal que cuelga sobre la puerta, "Pastel Varios" también pasó a llamarse "Cabeza de Calabaza".

Albóndigas y Sopa Picante

Albóndigas y Sopa Picante es una comida halal en Xi'an. Si los Hui en Xi'an quieren dedicarse a la industria de la restauración y destacarse en un lugar donde se reúnen los Han, solo pueden trabajar duro en los condimentos. Por lo tanto, abandonaron el sabor amargo y utilizaron el sabor salado que tienen los habitantes del noroeste. más cómodo para realzar el aroma de la sopa de cordero y la sopa de ternera.

Pastel de arroz al vapor con azufaifo confitado

Hacer pastel de arroz al vapor implica cuatro pasos: remojar el arroz, el arroz es arroz glutinoso, el agua es agua limpia, remojarlo un rato, remojar el corazón del arroz, y lavándolo varias veces quitarle la espuma y escurrir el agua. Al armar la vaporera, poner primero los dátiles, luego el arroz, una capa a la vez, más capas entre sí, y por último cubrir con los dátiles. Tres habilidades con el fuego: cocinar a fuego alto durante medio día y a fuego lento durante otro largo tiempo. Cuarto, agregue agua. Una es agregar agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para que los dátiles y el arroz se mezclen. La segunda es agregar agua fría a la olla grande desde el respiradero para generar aire caliente en la olla y acelerar. en la vaporera. ”

Bollitos al vapor a la piedra

Las principales materias primas son: harina, manteca, aceite pequeño (aceite vegetal), sal, anís, pimienta, cebollita, etc. El aspecto de los Los bollos al vapor con piedra son de color amarillo brillante y el centro es cóncavo. Los lados sobresalen, como una pequeña palangana dorada ovalada. Cuando lo muerdes, tiene capas distintas. Es crujiente por fuera y suave por dentro. y delicioso y se puede conservar durante mucho tiempo. Este tipo de panecillo está hecho de harina blanca de alta calidad, a la que se le agrega aceite y sal (azúcar), y también tiene buen sabor. que son crujientes y salados, ricos en nutrientes, fáciles de digerir, fáciles de transportar y duraderos en almacenamiento. Se usa comúnmente en las zonas rurales de Guanzhong para regalar a familiares y amigos, entretener a los invitados o como refrigerio. de los alimentos nutricionales para embarazadas y pacientes espero que te sea de ayuda