¿Cuáles son las funciones y efectos del aceite de linaza?

El aceite de linaza desempeña un papel importante en el mantenimiento de los lípidos sanguíneos saludables en los adultos y en el desarrollo del cerebro y la visión en los niños, y tiene el efecto de regular el sistema endocrino femenino.

Los principales contenidos de ácidos grasos del aceite de linaza, de mayor a menor, son ácido linolénico 39,0%~62,0%, ácido oleico 13,0%~39,0%, ácido linoleico 12,0%~30,0% y ácido palmítico 3,7%~ 7,9%, ácido esteárico 2,0%~6,5%. Su composición de ácidos grasos se caracteriza por contener una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (ácido α-linolénico).

Datos ampliados:

El aceite de linaza se oxida fácilmente, no es resistente al almacenamiento, tiene un punto de humo bajo y fuma fácilmente cuando se calienta. Se puede usar una pequeña cantidad de aceite de linaza mezclado con otros aceites vegetales para cocinar en casa, como salteados y ensaladas frías, pero no se puede usar para freír.

El ácido alfa-linolénico contenido en el aceite de linaza es uno de los principales ácidos grasos poliinsaturados omega-3, y su contenido es muy bajo en aceites comestibles como aceite de soja, aceite de cacahuete, aceite de girasol, aceite de oliva. y aceite de sésamo. Esta propiedad del aceite de linaza es muy importante y se utiliza a menudo para complementar los aceites vegetales mencionados anteriormente, lo que es de gran importancia para mantener el equilibrio de los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y omega-3 en la dieta.

People's Daily Online - ¿Dónde está el aceite de linaza?