¿Qué es un plato frío?
¿Hace demasiado calor para cocinar en verano? ¿El olor a humo de aceite es demasiado fuerte? ¿Está delicioso salteado? La temperatura es baja en invierno y las verduras recién fritas se enfriarán en apenas unos minutos. ¿El calentamiento repetido afecta el sabor? ¿Es más grave la pérdida nutricional? ¿Cómo mantenerse alejado de estos problemas? ¡Los platos fríos pueden solucionar tus preocupaciones!
Platos fríos, comúnmente conocidos como platos fríos en la restauración. Es un plato con un estilo único y una gran habilidad técnica. Debido a que se come frío, se le llama plato frío. Los métodos de cocción de platos fríos y platos calientes son muy diferentes. Así que ¡vamos a enseñarte a preparar algunos platos fríos que no pueden faltar en la mesa!
1. Miles de cebolletas.
Primero, cortamos miles de hojas de papel en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho. Hervir agua en una olla y agregar un poco de sal. Cuando el agua hierva, verter las mil tiras cortadas, remover suavemente con los palillos, cocinar durante 3 minutos, apagar el fuego, coger las mil tiras, ponerlas en un bol grande lleno de agua y reservar.
Luego comenzamos a hacer el relleno. Ponemos en un bol la cebolla verde picada, el cilantro y la cebolleta. Cortamos unos dientes de ajo y un pedacito de jengibre. Los ponemos en el bol. dos cucharadas de salsa de soja y media cucharada de vinagre maduro Agrega media cucharada de aceite, media cucharada de salsa de chile, agrega sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y trece especias al gusto personal y mezcla bien. Formar rollitos con las mil tiras preparadas anteriormente, dejar un poco de sobra en el medio, ponerlas en un plato y luego enrollar el relleno en mil rollitos ¡Los exquisitos rollitos de cebolla y cebollino están listos!
Segundo, maní crujiente
Si necesitas un aperitivo, el maní crujiente es la primera opción, y el método es bastante sencillo. Preparar los cacahuetes, hervir agua, agregar la cantidad adecuada de sal, agregar los cacahuetes, cocinar durante 10-15 minutos, apagar el fuego, recoger los cacahuetes y ponerlos en un bol grande. Prepare pimiento rojo pequeño y pimiento verde pequeño en cubos, ponga una pequeña cantidad de cebolla verde en un tazón, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, revuelva uniformemente y sirva en un plato. ¡Combinado con una botella de vino, es especialmente refrescante!
Tercero, rodajas de raíz de loto picantes
El otoño es la temporada de cosecha de la raíz de loto blanco. ¿Cómo es posible que en la mesa falten rodajas de raíz de loto picantes? Primero prepare una raíz de loto blanca grande, lávela, pélela y córtela en trozos para su uso posterior. Hervir agua en una olla, agregar la cantidad adecuada de sal, agregar rodajas de raíz de loto después de que hierva el agua, blanquear de 3 a 5 minutos, retirar y poner en un bol y reservar. Prepare un pimiento rojo pequeño, córtelo en cubitos, agregue una cantidad adecuada de ajo picado, agregue una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, trece especias, semillas de sésamo, aceite de sésamo y chile en polvo, revuelva uniformemente y sirva. ¡Definitivamente quedará delicioso si lo pruebas!
En cuarto lugar, un plato grande de pollo cortado al natural.
¿Quién dijo que los platos fríos sólo pueden ser vegetarianos? ¡Te enseñaré a hervir un pollo y comamos carne! Prepara un pollo destripado y emplumado. No te apresures a cortar. Primero “bañamos” el pollo entero con vino de cocción y sal. Luego, ponga las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en la panza de pollo y cocine al vapor durante 30 minutos. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre, ponerlos en un bol, luego agregar dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de vinagre maduro, media cucharada de aceite, una cantidad adecuada de esencia de pollo. , glutamato monosódico, trece especias y chile en polvo, y revuelva uniformemente. Haga una salsa para mojar. El pollo fue cocido al vapor y cortado en trozos para mojarlo en salsa. ¡Los niños de al lado incluso lloraron!
5. Pollo cortado en cubitos y tofu seco
Finalmente, presentamos un plato frío vegetariano: pollo cortado en cubitos y tofu seco. Preparar un trozo de pechuga de pollo, cortar en cubos, hervir agua, verter el pollo cortado en cubitos, cocinar por 5 minutos, sacar y reservar. Cortar unos palitos de zanahoria y apio en gajos, blanquearlos en agua durante 3 minutos, retirar y reservar. Prepara un bol grande, agrega salsa de soja, vinagre maduro, salsa de ostras, sal, glutamato monosódico, trece especias, fideos con chile, cebollas verdes, jengibre y ajo al gusto, mezcla bien y reserva. Corta los huevos secos comprados y el tofu seco en tiras y ponlos en un plato, luego cúbrelos con el pollo cortado en cubitos, las zanahorias y otros ingredientes preparados, y finalmente cúbrelos con la salsa, que queda deliciosa.