¿Qué es el tiramisú?

La historia del Tiramisú se remonta a un postre llamado Zuppa del Duca o Zuppa Inglese en el noroeste de Italia en el siglo XVII, pero el verdadero Tiramisú no existió hasta la década de 1960. Recién comenzó a aparecer. en la región noroeste de Venecia, Italia. Los locales utilizan queso mascarpone como ingrediente principal, bizcochos en lugar del tradicional bizcocho de postre, y añaden café, cacao en polvo y otros elementos. Aunque la receta es sencilla, combina los sabores únicos de tres alimentos occidentales: queso, café y vino, robándole sin piedad el protagonismo a la tarta de queso. La dulzura y la amargura son como ángeles y demonios, armoniosos y conflictivos.

Hay muchas teorías diferentes sobre el origen del tiramisú. La más cálida es que durante la Segunda Guerra Mundial, un soldado italiano estaba a punto de ir al campo de batalla, pero no tenía nada en casa para prepararse. Para él, su amada esposa convertía todas las galletas y panes disponibles en casa en pasteles. Este pastel se llama tiramisú. Siempre que un soldado come tiramisú en el campo de batalla, pensará en su hogar y en sus familiares en casa...

Hay algunas versiones más interesantes. Una es que se originó en Sirna, provincia de Toscana en el oeste de Italia, en el siglo XIX, cuando el duque de Medici visitó Sirna, quedó fascinado por una especie local. postre, los vecinos llamaron a este postre "postre", "postre", "postre", "postre", "postre". Para conmemorar la visita de los duques de los Medici en el siglo XIX, los habitantes llamaron al postre "zuppa del duca" (sopa dulce de los duques). Más tarde, el duque italiano llevó este postre a Florencia, en el norte, donde se convirtió en el favorito de los intelectuales británicos estacionados allí. Pasó a llamarse "sopa dulce británica" y lo trajo de vuelta a Inglaterra, donde se hizo popular en paralelo con Italia. Los postres de Siena también se introdujeron en Treviso y Venecia, las grandes ciudades del noreste de Italia. Hoy en día, las dos ciudades son famosas por sus canales, murales y tiramisú, pero existen lagunas en la explicación de cómo la "Sopa del Duque" evolucionó hasta convertirse en tiramisú.

Otra teoría es que los residentes en Treviso no creen que el tiramisú antiguamente se llamara "Sopa Dulce del Duque", sino que es un postre tradicional de Treviso y Venecia, "Tiramisú" en italiano significa "estimulante". o pick-me-up" (nota: pick-me-up en inglés), la receta contiene espresso ligeramente cafeinado mezclado con cacao, que tiene un efecto excitante. Se dice que cuando se introdujo por primera vez en Venecia, fue especialmente querido por las prostitutas de alto nivel en el círculo social de la clase alta, y se convirtió en un refrigerio para las prostitutas del piso de arriba del antiguo restaurante "Le Beccherie". Venecia comía algunos bocados de tiramisú antes de recoger clientes para mejorar el "sexo".

Pero "tiramisú" no es lo mismo.

Pero sea cual sea la leyenda, para la mayoría Tiramisú. amantes, esto no importa en absoluto Su estatus en el corazón

La fuente de la delicia del tiramisú, además de su exquisito proceso de elaboración, proviene principalmente de la calidad de sus ingredientes, entre los que se encuentran el queso mascarpone, el vino Marsala y Se puede decir que los tres ingredientes de las galletas (Ladyfinger) son la clave más importante para controlar la calidad del tiramisú.

La receta tradicional del tiramisú no contiene alcohol, pero algunas personas insisten en añadirlo. de Italia, vino Marsala siciliano para hacerlo más auténtico y darle un sabor suave y elegante. Este tipo de tiramisú con vino Marsala tiene su propia singularidad y poco a poco se está aceptando. También se puede combinar con brandy, carrusel u otros. vino de frutas Además del vino, en la receta tradicional también se sustituye el importante queso mascarpone por queso crema en lugar de Ladyfinger, hay bizcocho de queso crema- El tradicional sabor a café-cacao (vino), los hay; también variantes de sabores como naranja y matcha en lugar de café-cacao. Es cuestión de opinión si se considera tiramisú o no.

El tiramisú auténtico tiene un alto contenido en azúcar y el bizcocho queda muy húmedo. El agua azucarada se esparce sobre el bizcocho y se integran los sabores de queso y bizcocho. El tiramisú del tamaño de una taza es más suave y tiene un tiempo de congelación corto, generalmente una o dos horas, mientras que el tiramisú estilo hojaldre es relativamente "firme". y requiere cinco o seis horas de congelación.

El tiramisú auténtico es caro y los ingredientes principales son queso mascarpone (unos 100 yuanes por 500 gramos) y Ladyfinger como base. Para reducir la carga de costos, algunas empresas suelen utilizar bizcochos más baratos en lugar de bizcochos y, a menudo, "recortan" la cantidad de queso mascarpone, o utilizan queso crema o nata fresca en su lugar, lo que a veces incluso provoca una coagulación insuficiente, lo que da como resultado Le falta consistencia, sabor y textura. La consistencia, el sabor y la sensación en boca del tiramisú son ligeramente inferiores al tiramisú auténtico.

En general, para no afectar la riqueza y el dulzor del tiramisú, a excepción del té, no se recomienda disfrutarlo junto con el café y el vino. Sin embargo, si se utiliza como postre, es posible que lo desee. para comerlo después de la comida, antes del tiramisú, beba un poco de Sauternes francés o vino blanco dulce de dama alemán para aclarar la boca, beba un poco de jerez español más dulce o de oporto portugués y otros vinos fortificados. Después de comer, beba un poco de jerez español más dulce o vino de Oporto portugués, que pueden tener un excelente efecto potenciador del aroma.

Dado que el tiramisú es muy rico en grasas y calorías, puede resultar difícil dimensionar la receta, ya que el tamaño de la porción depende de las necesidades individuales.

Receta Marsala

Receta: 5 yemas de huevo, 3 claras de huevo, nata fresca, 500 g de queso mascarpone, vino Marsala, café express, bizcochos, cacao en polvo sin azúcar añadido

Receta:

5 yemas de huevo. Batir cinco yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta que tengan un color muy claro, luego calentar sobre agua y batir. Agrega tres claras de huevo y dos cucharadas de azúcar y bate hasta que se formen picos secos. Batir la nata fresca hasta que espese, con cuidado de no batir demasiado.

2. Verter 500 gramos de mascarpone en un bol grande, mezclar con la yema de huevo espesa y batir bien. A continuación añadir las claras batidas y la nata fresca. Agregue vino Marsala o licor de café y revuelva hasta que quede suave. La cantidad de vino la puedes ajustar tú mismo.

3.Prepara dos o tres tazas de espresso. Sumerja unas cuantas galletas en el café y retírelas rápidamente, asegurándose de que no queden ni demasiado húmedas ni demasiado secas.

4. Colocar el modelo. Primero ponga una capa de queso y huevo batido, luego una capa de bizcochos de café, luego una capa de queso y huevo batido, luego una capa de bizcochos de café y finalmente una capa de queso y huevo batido.

5. Cubrir con film transparente y refrigerar. Tardará al menos cuatro horas o más. Es mejor pasar la noche.

6. Espolvorea con cacao en polvo sin azúcar antes de servir.

Receta tradicional

Receta: queso mascarpone, bizcochos, yemas, claras, nata fresca, espresso, cacao en polvo de alta pureza sin azúcar.

La nata fresca, las yemas y las claras deben estar completamente montadas. El queso debe prepararse en un recipiente para mezclar más grande y mezclarse bien con los primeros tres ingredientes batidos para hacer una mezcla de pastel de queso y huevo.

Es innegable que hacer tiramisú es algo muy difícil. Para muchas personas que no han logrado hacer un pastel decente, debe haber algún tipo de problema durante el proceso de elaboración: el peso, la técnica, la secuencia. , temperatura. Si lo piensas bien, podrás hacer con éxito tu propio pastel exquisito.

1. Los recipientes y herramientas deben estar limpios, es decir, sin excesos de aceite y agua.

2. Los materiales deben colocarse uniformemente, no verterlos todos a la vez.

4. Presta atención al orden de adición de los ingredientes.

5. Lo mejor es utilizar bizcochos, los duros domésticos no sirven. O un bizcocho que absorba bien el agua.

6.Si quieres que tenga sabor a té verde o café, simplemente añade dos cucharadas de maicena y tamiza la harina.

/showthread.asp?boardid=126&id=476590 Cómo hacer tiramisú con bizcochos

/Article/Class9/Class56/Class58/200510/20051011041824.html Cómo hacer pastel de tiramisú con queso y tiramisú [ Imagen]

Receta de Tiramisú

Ingredientes: 1-2 claras de huevo

6, 1-2 claras de huevo

7, 1-2 albúmina

8, 1-2 albúmina

9, 1-2 albúmina

10

6. taza de espresso

7. 2 cucharadas de vino (puede ser brandy, vino blanco, lima, licor de mascarpone italiano)

8. p>Preparación:

1. Poner las yemas de huevo y el azúcar en una caja y batir con batidora eléctrica a velocidad alta hasta obtener un color blanco claro. Ligeramente blanquecino.

2. Agrega el queso y la ralladura de limón.

3. Batir las claras en una caja limpia, agregar la cantidad adecuada de azúcar, continuar batiendo y luego mezclar con el queso mezclado. mezcla.

4. Mezcla el espresso y el vino, moja las galletas y viértelo en el fondo de la taza.

5. Extienda una capa de mezcla de queso, luego coloque una capa de bizcochos empapados en café en el fondo del plato invertido, póngalo en el refrigerador durante aproximadamente una hora y luego sirva.

6. Espolvorea cacao en polvo en un plato invertido y sirve. También puedes agregar mango para que el sabor sea más rico y memorable.

Método 2. Los postres italianos son mundialmente famosos. La gente piensa que sólo se pueden comer en auténticos restaurantes italianos. De hecho, también podemos prepararlos en casa. Este tiramisú es un postre tradicional italiano fácil de hacer y que no requiere horno.

Ingredientes: 5 huevos, chocolate, queso mascarpone (queso italiano), galletas Savardi (galletas italianas)

Condimentos: azúcar, café

Elaboración:

1. Separar las yemas y las claras de los huevos y colocarlas en dos cuencos grandes.

2. Batir las claras con una batidora hasta que estén espumosas.

3. Añade 5 cucharadas de azúcar a las yemas y bate con una batidora hasta que quede suave.

4. Vierta las yemas y las claras y revuelva uniformemente, luego vierta el queso mascarpone (queso fresco italiano) y revuelva con una batidora hasta que espese.

5. Muele el chocolate hasta obtener chocolate en polvo (unas dos cucharadas), viértelo en los huevos batidos, añade tres cucharadas de café y revuelve uniformemente.

6. En un plato hondo, esparcir el jugo de huevo preparado en la capa inferior, remojar las galletas en café, ponerlas encima de la salsa, esparcir una capa y luego esparcir una capa de salsa. luego extiende una capa de galletas bañadas en café, extiende dos capas, extiende la tercera capa de salsa encima y espolvorea con chocolate en polvo.

7. Colóquelo en el frigorífico de 1 a 2 horas antes de comer.

El tercer método parece ser el más sencillo:

Ingredientes: bizcochos, mascarpone (disponible en los supermercados), licores (alrededor de 40 grados es lo mejor), café más fuerte, azúcar blanca. , y 2-3 huevos

1

Primero batir las claras y las claras por separado en dos recipientes, añadir dos cucharadas de azúcar blanca a la clara y luego batir uniformemente. . . . . . , luego poner el mascarpone, seguir batiendo, batir, batir, luego poner la yema de huevo, seguir batiendo, batir, batir, batir. . . . , reserva primero

2

Parte una taza de café fuerte y vierte el licor en el café

Coloca una capa de 1 en el fondo del recipiente , y luego cúbralo. Extienda una capa de bizcochos, vierta 2 en los bizcochos y luego continúe esparciendo 1, y así sucesivamente. Conozca la última capa 1, espolvoree un poco de chocolate en polvo, chispas de chocolate y similares. Es difícil encontrar los materiales, por lo que puede usar materiales relacionados ~~~

Cómo hacer galletas de tiramisú【 Imagen]<. /p>

Materiales:

1. Base de bizcocho: 110 gramos de azúcar blanca, 115 gramos de harina baja en gluten, 5 huevos, 35 gramos de harina de almendras, 1 molde para modelar.

2.Mousse de tiramisú: 150g azúcar, 45ml agua, 110g yema de huevo, 450g queso crema light, 4 filetes de pescado, 25g amaretto, 300g nata fresca, café 100 ml

Instrucciones:

1. Poner en una olla el azúcar y el agua y cocinar a 122 grados centígrados, mientras se baten las yemas hasta que estén espumosas. Luego agregue el agua hervida con azúcar a los huevos y revuelva hasta que se enfríe.

2. Agrega los filetes de pescado cocidos y el vino amaretto, luego agrega el queso crema ligero ablandado y finalmente agrega la nata fresca y bate hasta que esté espumoso.

Pasos finales:

1. Usa un cuchillo para dividir el bizcocho en forma de corazón en tres capas, coloca una capa en el fondo del molde en forma de corazón y espolvorea con café. polvo.

2. Exprime el queso crema claro y coloca encima la segunda capa de bizcocho empapado en café.

3. Exprime el queso crema light sobre la superficie del bizcocho, y luego pon la tercera capa de bizcocho empapado en café.

4. Utiliza una espátula para extender y recortar la superficie del bizcocho, luego colócalo en el frigorífico.

5. Desmoldar y cortar en finas chispas de chocolate blanco con un cuchillo o cuchillo de cocina, o decorar con chocolate.

Tarta de Fresas

Ingredientes: (4 personas)

1. Fresa------ Unos 250 gramos. 6.6. Huevos ----------2.

2. Leche-------100 gramos. 7. Vainilla en polvo---------cantidad adecuada.

3. Harina baja en gluten---------75 gramos. 8.8. Azúcar en polvo---------30 gramos.

4. Nata fresca---------75 gramos. 9. Sal --------- un poco.

5. Azúcar---------60 gramos.

Preparación:

1. Lavar las fresas, quitarles los tallos, secarlas con papel toalla y cortarlas por la mitad.

2. Coge un bol limpio, añade los huevos y el azúcar y bate bien.

3. Añade poco a poco la harina, la sal, la leche, la nata fresca y la esencia de vainilla, y mezcla con cuidado hasta formar una masa.

4. Unte una fina capa de crema sobre la bandeja para hornear, extienda las fresas en la bandeja para hornear, vierta la masa sobre las fresas y espolvoree con la mitad del azúcar en polvo.

5. Hornear en horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

6. Después de enfriar, retírelo del molde para hornear, córtelo y espolvoréelo con el azúcar en polvo restante.

[Notas]:

1. El tiempo de horneado depende de la profundidad del molde y del tamaño de la superficie. Hornee hasta que la superficie esté dorada.

II. También se encuentran disponibles moldes para hornear de porcelana.

3. Antes de comer, cubrir con salsa de frutas casera o helado para un mejor sabor.

Experiencias:

1. Puedes agregar fresas, ¡el sabor quedará mejor!