¿Qué hay de delicioso en Yunnan?
La característica de la cocina de Yunnan es su frescura.
En comparación con la cocina de Sichuan y cantonesa, los métodos de cocina de Yunnan son toscos, menos refinados y menos diversos. ¿Pero por qué las personas que lo han probado nunca regresan? La esencia de la cocina de Yunnan son los ingredientes locales. La característica más básica es la frescura, no sólo brillante y brillante, sino la frescura natural sin ningún condimento. Los ingredientes de Yunnan deben ser los más auténticos. La cocina de Yunnan es relativamente ligera y pura, enfatizando la autenticidad. Por lo tanto, es difícil para los habitantes de Yunnan en otros lugares comer platos locales auténticos porque fuera de Yunnan no existen ingredientes como setas silvestres, especias Dai, vegetales silvestres, etc.
Pollo al vapor de Yunnan
A los chinos les gusta comer pollo, y hay muchas formas de comerlo en otros lugares, como pollo de agua salada en Guangdong, pollo exótico en Sichuan, mendigo pollo en Changshu y bistec en pollo de Texas. Pero la forma más singular de comerlo es el pollo caliente de Yunnan. El pollo caliente en Jianshui, Yunnan, es el más auténtico y delicioso.
Pescado al vapor
Además del pollo a la olla caliente, también hay pescado a la olla caliente. El editor probó esta comida en Zhaojiagou, cerca de Goddess Bay en el lago Lugu. Esta olla caliente es diferente de la olla caliente de Jianshui. Esta es una vasija de piedra. Lavar el pescado vivo y ponerlo en la olla de piedra, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y demás complementos y el agua, tapar con un sombrero de paja y encender el vapor. Las temperaturas alcanzarán los 180 grados. Después de 3 minutos, puedes apagar el vapor y poner un poco de tofu y otros ingredientes en el medio. Este es el pez más grande.
La cocina de Yunnan es ligera, pura y auténtica, lo que también se refleja en diversos platos al vapor. Hay restaurantes de especialidades de vapor por todas partes en las calles y callejones de Kunming.
Los fideos de arroz Guoqiao son la firma más importante de la cocina de Yunnan.
¿Por qué los fideos de arroz Guoqiao son la firma más importante de Yunnan? Porque muchas personas nunca han estado en Yunnan, pero han comido fideos de arroz Cross Bridge. Los fideos de arroz con puente cruzado son en realidad solo un tipo de fideos de arroz de Yunnan. Hay al menos 12 formas de comer fideos de arroz en 16 lugares de Yunnan.
Cruzar el puente con fideos de arroz es un snack especial en el sur de Yunnan. Originario de Mencio. Consiste en fideos de arroz, sopa, condimentos, lomo de cerdo, pechuga de pollo, sepia, lomo de cerdo a medio cocer, callos, rodajas de calamar, complementados con puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes, brotes de hierba, jengibre y rodajas de magnolia.
Los fideos de arroz Guoqiao son muy populares en otros lugares, pero muchos lugareños en Yunnan sienten que los fideos de arroz cruzados no son tan deliciosos como los fideos de arroz de olla pequeña, olla pequeña, crujiente, anguila, cuajada de tofu y fideos de arroz estofados. y otros fideos de arroz especiales.
Tofu Gourmet
El tofu debe tener un lugar en la mesa del comedor de Yunnan.
Una de las delicias de Yunnan es el tofu. Una especie de tofu apestoso que fascina a la gente de Kunming se llama tofu apestoso en Kunming.
Hablando de tofu, el tofu más famoso de Yunnan es el tofu Jianshui.
El tofu Jianshui, también conocido como tofu Lin'an, se ha hecho famoso desde China en la Punta de la Lengua. Los puestos de tofu están por todas partes en las calles, mercados de verduras y mercados nocturnos de Shuicheng. La gente va y viene, convirtiéndose en un hermoso paisaje en la ciudad antigua.
Ya en la dinastía Qing, el tofu de Lin'an era muy famoso. Sus materiales son cuidadosamente seleccionados y procesados. Se elabora con semillas de soja grandes, redondas y de piel blanca, y agua de pozo de Dabanjing, en las afueras de la ciudad. El tofu es blanco y tierno y no se pone negro cuando se cocina.
Al quemar, poner el carbón encendido en el brasero, ponerlo sobre el kang hecho de barras de hierro, aplicar aceite de sésamo, ponerlo sobre el tofu y hornearlo, dándole la vuelta mientras se hornea. Después de que el tofu se hinche, sumérjalo en la salsa de soja dulce y salada preparada, chile en polvo, pasta de ajo, glutamato monosódico, chile de mijo y otros condimentos, y podrá comerlo. Huele mal y sabe delicioso.
Hongos silvestres
Los mariscos están muy lejos, pero la comida deliciosa está justo frente a ti. ¡La gente de Yunnan comerá hongos incluso si mueren!
Cuando pienso en la cocina de Yunnan, pienso en setas silvestres. Hay muchos tipos de hongos silvestres en Yunnan, incluyendo hígado de pollo, hongos shiitake, boletus, rebozuelos, piel verde, piel roja, bacterias diversas, etc. Como dice el refrán, el pueblo de Yunnan no tiene nada que temer. Cada año, en julio y agosto, después de las lluvias, hay más setas silvestres. Mucha gente empezó a buscar setas en las montañas y a intentar comer comida deliciosa.
Esta es la época del año en la que los teléfonos móviles reciben mensajes de texto advirtiendo de intoxicación por bacterias salvajes. Aunque muchas personas en Kunming se envenenan cada año al comer hongos silvestres, también hay muchas apariencias falsas de personitas bailando. Sin embargo, esto todavía no puede impedir que la gente de Yunnan busque y pruebe deliciosas setas silvestres.
La característica de la cocina de Yunnan son sus altibajos.
La cocina de Yunnan no se encuentra entre las ocho cocinas principales de China, pero Yunnan es definitivamente el lugar con la cultura gastronómica más singular, por lo que no puede formar una cocina única porque la cocina de Yunnan es muy mixta, con muchas minorías étnicas. y gustos diferentes. Lo agridulce son todas especialidades, y ningún plato puede representar realmente a Yunnan.
El pescado de agua salada, el pescado en olla de cobre y otras delicias en Jiangchuan, ciudad de Yuxi, son las características de la ciudad de Yuxi. Pescado de agua salada de Jiangchuan
Pollo picante Zhanyi
La obra representativa de la cocina de Yunnan, la tarjeta de presentación promocional de Qujing y Zhanyi, tiene una historia de cien años y es famosa por su exquisita selección. de materiales, secuencia de procesamiento compleja, es famoso por su aroma picante y sabor refrescante.
La seda cebo al vapor es obra original de Qujing. El cebo rallado al vapor Qujing es rico en ingredientes y está bellamente elaborado. El cebo cocido al vapor Qujing es suave, ceroso y masticable, lo cual es una gran sensación.
El pescado a la parrilla con limoncillo es el plato más famoso en Xishuangbanna, y la gente de Banna debe probarlo.
Primero limpie el pescado, ponga los condimentos en las fauces de pescado, cierre las fauces de pescado, átelo con dos o tres hojas de limoncillo, sujételo con rodajas de bambú, unte con manteca de cerdo y hornee en la fuego de carbón. Este pescado a la plancha queda fragante, crujiente y crujiente.
El arroz con piña también es un alimento glutinoso famoso en Banna. Remojar el arroz glutinoso morado, lavarlo, quitarle el corazón de piña, mezclar el arroz glutinoso morado con la carne de cerdo picada y cocinar al vapor en una vaporera. Cuando huela apetitoso, puedes comértelo.
Dehong Dai Sapi es una comida tradicional amada por la población local. La materia prima principal son los callos, y el sabor del sapi es muy especial. Hay un olor a hierba mezclado con tierra. Muchos turistas extranjeros sienten que es único después de comerlo.
El pollo Bahang, un plato tradicional exclusivo del condado de Guangnan, prefectura de Wenshan, es conocido como "una especialidad única en Yunnan".
El abanico de leche Dengchuan, los productos lácteos en forma de abanico, se pueden dividir en blanco lechoso y amarillo lechoso. Tiene un alto valor nutricional y un sabor suave y delicioso. Es un plato excelente para que la gente local Bai en Dengchuan entretenga a sus invitados.
Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Está elaborado con harina de trigo de alta calidad producida en Lijiang, mezclada con agua de manantial que fluye de la Montaña Nevada del Dragón de Jade, envuelta en semillas de sésamo, nueces y otros condimentos, y luego frita en una olla a fuego lento. Una de sus características es su excelente color, aroma y sabor.
¿A la gente de Yunnan le gusta comer insectos?
A la gente de Yunnan le gusta comer insectos, lo que en realidad es una especie de herencia. En la antigüedad, Yunnan estaba llena de bosques y montañas, y la comida era muy valiosa. Los insectos son una importante fuente de alimento para el pueblo de Yunnan y una forma importante de obtener proteínas. Este recuerdo ha estado grabado en los genes durante mucho tiempo, por lo que hasta el día de hoy, la gente de Yunnan nunca ha olvidado probar esta deliciosa comida.
De hecho, Yunnan no es el único país que come diversos insectos en China. La gente del norte de China come cigarras y la gente del noreste de China come saltamontes. Los más famosos en Xishuangbanna son los insectos de bambú fritos y las pupas de abejas fritas. Saltamontes, cigarras, hormigas voladoras, etc. Se puede freír todo y mojar los grillos en salsa. La araña estofada es un plato difícil de imaginar para los forasteros. Es una especialidad nacional en el sur de Yunnan y otros lugares.
El cebo para pescado es un alimento tradicional en Yunnan.
Yunnan tiene una historia de al menos 3.500 años, donde el arroz se procesa finamente en fragmentos de cebo para peces. Hay muchos tipos de cebo en Yunnan, incluido el cebo de olla Kunming, el cebo de carne Weishan, el cebo de jamón y pollo, el más famoso es el "Gran Rescate".
"Rescate" es un nombre extraño. No tengo ni idea. Crees que esto tiene algo que ver con el emperador. De hecho, tiene algo que ver con el emperador. A principios de la dinastía Qing, Wu Sangui dirigió el ejército Qing a Kunming y Ming Taizu Li Yong huyó al oeste de Yunnan. Li Dingguo, líder del Ejército Campesino Rebelde, escoltó a Li Yong a Tengchong. Después de encontrar un lugar para descansar, el dueño frió un plato de cebo de pescado y se lo envió. Después de que el emperador Li Yong se lo comió, dijo con gran agradecimiento: "El cebo frito me salvó la mano". A partir de entonces, el barrio de cebo frito en el área de Tengchong en Baoshan pasó a llamarse "Gran Camino de Rescate". El método consiste en cortar el cebo en trozos pequeños y añadir jamón, huevos, carne, rábanos y tomates.
El jamón de Xuanwei tiene forma de pipa, de piel fina, carne gruesa, grasa moderada y rico aroma. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan".
El jamón Xuanwei en realidad tiene los requisitos más estrictos, desde los ingredientes hasta la forma final. Debe estar elaborado con la especialidad local de cerdo Wujin. Debido a que el cerdo Wujin es rico en grasa y carne magra, es la especie de cerdo más adecuada. para sapos de las cavernas. Un buen jamón de Xuanwei debe pasar por seis procesos principales: moldeado, curado, prensado, lavado y secado, secado al aire y fermentación, y el tiempo de producción puede llegar a los dos años.
Algunas personas dicen que la comida de Yunnan es tan deliciosa, ¿por qué hay tan pocos restaurantes de Yunnan en todo el país? Incluso si lo hay, no es el sabor de Yunnan debido a los ingredientes. Los restaurantes de Yunnan en otros lugares son inseparables de los ingredientes de Yunnan, e incluso si usan el mismo método, es difícil lograr el mismo sabor.