Cuál de las siguientes áreas pertenece al área de operación de limpieza A: lugar de lavado de vajillas B: lugar de lavado y desinfección de vajillas C: lugar de cocción.

Los lugares de lavado de vajillas, los lugares de lavado y desinfección de vajillas y la cocina no son áreas de trabajo de limpieza, pero las áreas de preparación de alimentos son áreas de trabajo de limpieza.

El área de operación limpia es un área de procesamiento y producción con altos requisitos de limpieza para evitar que los alimentos se contaminen, incluidas salas dedicadas y áreas de operación dedicadas.

La limpieza del área de trabajo cuasi limpia es menor que la del área de operación de limpieza, incluida el área de cocción y el área de lavado de vajillas.

Datos ampliados:

Precauciones en la limpieza de la vajilla:

1 A la hora de limpiar la vajilla, los utensilios y los utensilios, “separa las tres cubetas” y lávalas en el. Marque la ubicación claramente.

2.Durante el proceso de limpieza y desinfección, la vajilla, los utensilios y los utensilios deben lavarse una vez, regarse dos veces y desinfectarse tres veces, sin reducir ningún paso.

3. Enjuague la vajilla directamente con agua limpia después de la desinfección para que la superficie de la vajilla quede suave y libre de manchas de aceite, olores, sequedad y residuos.

Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Código de conducta para la seguridad alimentaria en servicios de restauración