Cuál de las siguientes áreas pertenece al área de operación de limpieza A: lugar de lavado de vajillas B: lugar de lavado y desinfección de vajillas C: lugar de cocción.
El área de operación limpia es un área de procesamiento y producción con altos requisitos de limpieza para evitar que los alimentos se contaminen, incluidas salas dedicadas y áreas de operación dedicadas.
La limpieza del área de trabajo cuasi limpia es menor que la del área de operación de limpieza, incluida el área de cocción y el área de lavado de vajillas.
Datos ampliados:
Precauciones en la limpieza de la vajilla:
1 A la hora de limpiar la vajilla, los utensilios y los utensilios, “separa las tres cubetas” y lávalas en el. Marque la ubicación claramente.
2.Durante el proceso de limpieza y desinfección, la vajilla, los utensilios y los utensilios deben lavarse una vez, regarse dos veces y desinfectarse tres veces, sin reducir ningún paso.
3. Enjuague la vajilla directamente con agua limpia después de la desinfección para que la superficie de la vajilla quede suave y libre de manchas de aceite, olores, sequedad y residuos.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Código de conducta para la seguridad alimentaria en servicios de restauración