¿Qué es el vino de arroz?

Jiafanjiu es un tipo de vino de arroz de Shaoxing. Recibe su nombre por cambiar la proporción de ingredientes y aumentar la cantidad de arroz glutinoso o arroz glutinoso durante la producción.

Introducción relacionada:

El vino Jiafan se refina a base de vino Yuanhong. Como sugiere el nombre, "agregar arroz" significa agregar más ingredientes. En el proceso de elaboración de la cerveza, se aumenta la cantidad de arroz utilizada para la elaboración de la cerveza y se utiliza relativamente menos agua. El vino Jiafan también se llama Huadiao porque la botella está grabada con motivos florales, de ahí el nombre Huadiao.

Información ampliada

Antecedentes relacionados:

Al preparar vino de arroz, es necesario aumentar la cantidad de arroz glutinoso y koji de trigo. Debido a la alta concentración del puré y al alto contenido de alcohol del producto terminado, el vino tiene una calidad particularmente melosa y se le conoce comúnmente como "carne espesa". Su color es anaranjado y claro, su aroma es rico y fragante, y su sabor es fresco, dulce y suave. Tiene las características de volverse más fragante con el tiempo y durar mucho tiempo.

El vino es de color amarillo oscuro con ribetes rojos, transparente y cristalino, y tiene un aroma muy destacado. El contenido de azúcar es mayor que el del vino tinto Yuan, el sabor es suave, ligeramente dulce y tiene un sabor único con buen color, aroma y sabor.

Principios del siglo IV d.C. Había una costumbre en Shaoxing en la antigüedad, cuando una familia daba a luz a una hija, preparaban el arroz glutinoso que les daban familiares y amigos en el primer mes después del nacimiento (comúnmente conocido como luna llena), sellaban la botella y enterraban. es bajo tierra. Cuando la hija se case, sacará el vino y lo beberá.

Enciclopedia Baidu-Jiafanjiu