¿Cuáles son los requisitos para ser chef?
El sector de la restauración abarca un amplio espectro: grandes hoteles, restaurantes, agencias gubernamentales y pequeños comedores escolares, bares, puestos de comida, puestos de comida, etc. Las ocupaciones involucradas incluyen gerentes de restaurantes, chefs, camareros de hoteles, vendedores de alimentos, repartidores de alimentos, compradores de materias primas, lavaplatos, etc. Aquí solo se presentan los chefs y camareros de restaurantes.
Los chefs se pueden subdividir en cocineros, pasteleros y pasteleros (incluido el tallado de alimentos).
Los servicios de restaurante incluyen recepción y back office. La recepción incluye varios restaurantes, salones de banquetes, bares, cafeterías, etc., y el back office incluye cocina, lavado, compras, almacenamiento, contabilidad, etc. El servicio de restaurante ocupa una posición importante en los servicios de catering. El personal que se dedica al trabajo de servicio de catering generalmente se denomina camareros de restaurante. La división del trabajo incluye mostrador de recepción, mostrador de servicio, mostrador de cuentas, entrega de alimentos, servicio de ropa, etc. Hay seis tareas: servir bandejas, doblar manteles, poner la mesa, servir vino, servir y dividir platos. Cada trabajo tiene requisitos y procedimientos específicos.
Ya sea que trabaje como chef o camarero de restaurante en la industria de la restauración, debe tener un fuerte sentido del servicio y una actitud de servicio correcta; tener una cualidad psicológica cálida, alegre y optimista; -estima y orgullo nacional; ser capaz de respetar estrictamente las disciplinas profesionales; ser capaz de resistir conscientemente la contaminación mental y la corrosión del dinero;
En términos de conocimientos culturales: debe tener educación secundaria o superior; comprender psicología y sociología; tener ciertos conocimientos sobre materias primas, nutrición, higiene y gestión empresarial; hotel relacionado, también debe tener ciertas habilidades de conversación en idiomas extranjeros. Los camareros no solo deben tener un conocimiento suficiente de las comidas y bebidas que ofrece el hotel, sino también una cierta comprensión del conocimiento y la cultura gastronómica para satisfacer las necesidades de diferentes grupos y clientes en diferentes niveles.
En términos de fisiología, requiere un sentido sensible del gusto y el olfato, una reacción rápida de los movimientos y una fuerte capacidad de coordinación de las manos, los ojos y las manos. Sin daltonismo, sin mal aliento, sin tartamudez, sin enfermedades de la piel, sin enfermedades infecciosas. Los camareros también deben tener buenos rasgos faciales y hablar con fluidez.
La industria de la restauración es una industria de ventanas que requiere que sus profesionales tengan buenos logros personales. Preste atención a la apariencia, sea limpio y ordenado y comprenda la etiqueta. Vístase apropiadamente, póngase bien y manténgase de buen humor.