Tutorial de cerdo estofado a nivel de niñera
Práctica:
1 Cortar la panceta de cerdo en trozos, ponerla en una olla con agua fría, agregar la cebolla y el jengibre al vino de cocción, blanquearla, tomar sáquelo y lávelo con agua caliente. Déjelo secar.
Coloca la panceta de cerdo directamente en la sartén. Agregue el aceite y retírelo por todos lados. Si queda más aceite, puedes seguir cocinando.
3 Añade el azúcar de roca, calienta a fuego lento hasta que el azúcar de roca adquiera un color granate, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que tome color.
4 Añade una cucharada de salsa de soja clara, tres cucharadas de salsa de soja oscura, (cantidad adecuada de sal, según tu dosis) una cucharada de salsa de ostras, anís estrellado, hojas de laurel, canela, verde ¡cebollas, jengibre y agua hirviendo sin ningún ingrediente! No olvides hervir el agua.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora. Pela los huevos de codorniz y fríelos en aceite caliente hasta que parezcan piel de tigre.
6. Poner los huevos de codorniz fritos en la panceta de cerdo guisada durante una hora y seguir guisando durante 20 minutos (se puede añadir un poco de agua hirviendo si hay menos agua). Finalmente, puedes sacar la olla y sacar el jugo.