¿Qué tipo de pescado es adecuado para estofar en salsa de soja?

La mayoría del pescado se puede estofar, lo que es adecuado tanto para pescado con un fuerte olor a pescado como para pescado con un sabor muy ligero. El primero se cuece a fuego lento para disimular el olor a pescado, mientras que el segundo se cocina según los gustos de los consumidores. Además, el pescado con poca frescura también se puede guisar en salsa para estofado. Sin embargo, la carpa, la carpa plateada, la carpa plateada, la carpa herbívora y la cola de pelo tienen mejor sabor después de ser guisadas.

Cocinar "pescado estofado" tiene características únicas: en primer lugar, se deben utilizar fuego alto, medio y bajo alternativamente para aprovechar al máximo el calor, en segundo lugar, las proporciones de condimento deben ser apropiadas y el momento debe ser adecuado; sea ​​preciso; en tercer lugar, la proporción de condimentos debe ser adecuada y el momento debe ser preciso, haga un buen trabajo de coloración, espesamiento y engrase; ¡El plato terminado es de color brillante, tierno y regordete!

Ten en cuenta que las personas con diabetes y enfermedades crónicas del sistema digestivo no deben comer pescado estofado.

Los siguientes complementos son los más adecuados para cocinar diferentes tipos de pescado.

Preparar sopa:

Los pescados que se utilizan para hacer sopa incluyen la corvina amarilla grande, el pez mandarín y la carpa cruciana. El pescado mandarín y el carpa cruciana son pescados de agua dulce de carne tierna, excelente calidad, alto valor nutricional y alto rendimiento caldoso. Son especialmente indicados para pacientes, personas mayores y mujeres embarazadas. Lo mejor es freír la carpa cruciana en aceite antes de hacer la sopa, de lo contrario la piel se romperá fácilmente. También puedes agregar un poco de rábano blanco para condimentar.

Guiso lento:

Anguila, pescado negro, carpa cruciana, bacalao, etc. Tiene un sabor delicioso y la carne es relativamente firme, apta para guisar. Las lochas pueden ser portadoras de parásitos, por lo que es más seguro guisarlas. Al guisar pescado, puedes agregar algunos trozos de tofu, que no solo es delicioso, sino que también tiene aminoácidos complementarios, y la vitamina D del pescado puede promover la absorción del calcio del tofu.

Al vapor:

Los pescados de alta gama son los más adecuados para cocinar al vapor, como pescado mandarín, boquerón, lubina, etc. Este pescado está delicioso y la carne tierna. La cocción al vapor conserva el sabor original del pescado. El calor es la clave para cocinar pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, el agua de la olla debe hervirse antes de poner el pescado en la olla.

Alimento crudo:

Es mejor elegir pescado marino como alimento crudo, porque generalmente hay menos parásitos. Sin embargo, no todos los pescados marinos se pueden consumir crudos. Lo mejor es elegir atún, pargo o salmón, que se caracterizan por su buen color, aroma y sabor. Puedes mojarlo en mostaza y salsa de soja al comer. Cabe recordar que el pescado crudo debe ser fresco y seguro.

Barbacoa:

Los pescados con más grasa son aptos para la barbacoa, como anguilas, saurio, etc., que pueden producir un aroma y sabor únicos. Puedes colocar la piel del pescado en un lugar ventilado para que se seque antes de asarlo, lo que hará que sea más fácil hornearlo nuevamente. Al asar pescado, preste atención al calor y trate de no quemarlo. Exprima un poco de jugo de limón sobre el pescado al comerlo para que sepa mejor.