¿Cómo hacer el pollo de corte blanco más puro?

Después de haber probado delicias reconocidas de montañas y mares, el sabor es naturalmente bueno, pero ¿qué mejor que el pollo hervido? A mi amigo le encantan las cabezas de pollo. Si alguien llega primero, el jefe no estará contento. Un anciano al que le encantan las colillas de pollo y ya no puede comer más. Mira su cara. Una vez en las montañas Zhuang, nuestro anfitrión entretuvo a dos invitados y preparó un plato de tofu. Compré un pollo y tan pronto como lo sirvieron, el anfitrión empezó a servirlo. Los hígados de pollo son para los ancianos, las piernas de pollo son para los niños y la carne de pechuga es para los ancianos. Me tocó un trozo de carne cerca de las costillas de pollo, pero cuando vi un pollo lo perdí. El sabor es diferente, la dulzura y la suavidad son diferentes para cada uno, respetando a los mayores y amando a los jóvenes, ¿no son las reglas en la mesa una especie de cultura?

El pollo escalfado debería ser el representante de la cocina cantonesa de Lingnan. En Guangxi, hay un dicho que dice que el pollo no puede ser un festín. Tratar a los invitados sin pollo no es muy formal ni grandioso. No hay gallinas durante el Festival de Primavera, lo cual es simplemente aburrido. Este pollo es pollo de corte blanco.

Soy buena cocinera. Soy muy particular a la hora de cocinar pollo cortado al natural. En primer lugar quiero elegir los ingredientes y utilizar gallinas que no hayan puesto huevos. Recuerde, el pollo de corte blanco solo utiliza pollitas que nunca han puesto huevos o capones. El pollo Anpu utiliza capón, lo que lo hace más agradable de comer. Mi abuela tiene la mayor experiencia en esta área. Vi a su padre sosteniendo las piernas de pollo con una mano y las alitas de pollo con la otra, y luego soplando el pelo del trasero del pollo con la boca. Ella frunció el ceño y estudió por un momento, y descubrió que el pollo nunca había puesto. huevos. Este movimiento es inteligente. Escaldar el cabello y los órganos internos con agua hirviendo, ponerlos en la olla, tapar la olla y sacarlos después de que hierva el agua. Otra buena forma es hervir el agua, apagar el fuego, meter el pollo crudo en el agua, recuerda no dejar que el agua caiga sobre el pollo, taparlo y sacarlo de la olla después de diez minutos. Déjelo enfriar naturalmente o remójelo en agua hervida fría, para que la piel y la carne queden crujientes y dulces y se puedan cortar en trozos. Cortar pollo también es una técnica. Cada pieza está cortada bonita y prolijamente, con cabeza, cola, patas y alas. La salsa para mojar también es muy particular. La salsa de soja contiene jengibre, ajo, cebolla verde picada y pimiento. En la mesa, dale al líder un trozo de cabeza de pollo y dile: "Tú eres el líder, ven aquí". Dale al viejo camarada un trozo de pechuga de pollo, "Este trozo es suave, puedes comértelo". Alitas y patas de pollo del joven: "Este puede volar alto y aquel puede correr rápido". Los temas fluyen como un torrente.

Lo más importante del pollo asado es la selección de los ingredientes. Esta es una experiencia con récords históricos. El "Menú Suiyuan" de Yuan Mei de la dinastía Qing registra: "Los pollos deben ser intimidados y tiernos, no viejos e inmaduros". "Los pollos tiernos van con la gallina; la grasa de pato va con el macho". "El pollo tiene el trabajo más importante, y los cerdos y las verduras dependen de él. Por ejemplo, nadie conoce las virtudes de una buena persona. Por eso, él es el líder de la tribu de las plumas y está apegado a otras aves. " Decía "pollo de corte blanco": "La grasa del pollo de corte blanco". La carne es naturalmente demasiado espesa y tiene un sabor puro. Es especialmente adecuada para cocinar en zonas rurales y cuando no hay mucha agua. "Esto es probablemente sobre pollo hervido.