¿Qué especias no son adecuadas para hacer carne de vacuno?

Las especias que no son aptas para la carne de vacuno son el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, las hojas de laurel, etc.

Se necesita mucho tiempo para guisar la carne. Si no se cuece durante el tiempo suficiente, tendrá un sabor muy a madera y no se podrá masticar en absoluto. Así que tenga paciencia y cocine durante 2 horas para asegurarse de que la carne esté tierna. Agregue un poco de vinagre, jugo de limón o vino tinto para ablandar la carne.

Hay una habilidad para hacer estofado de carne. El chef a menudo te pide que agregues varios ingredientes y especias. La carne que haces es muy fragante, pero no sabe a carne. Debido a que las especias no se pueden colocar al azar, especialmente para los principiantes, al guisar carne, asegúrese de no agregarlas. Aunque huele muy fragante, no sabe a carne cuando la come, porque el sabor de la carne queda oculto por el aroma. de especias.

Al guisar carne, el chef le pedirá que agregue anís estrellado, canela, pimienta, hojas de laurel y otras especias, pero es mejor no para los principiantes, porque los principiantes no pueden dominar el calor y el tiempo, y el Las especias se guisarán durante mucho tiempo y el aroma se perderá si es demasiado pesado y tapará el sabor de la carne.

Notas:

1. El estofado de carne es una forma muy común y común. Deberías haberlo hecho en casa. Muchas personas hacen todo lo posible para guisar la carne. Ponga más condimentos para intentar hacerla más fragante. De hecho, esta es una idea muy equivocada. No solo la carne no estará fragante, sino que también la hará insípida y con sabor a pescado.

2. Al guisar sopa de ternera y cordero, si quieres quitar el olor a ternera y cordero, puedes añadir un poco de caña de azúcar cortada a la olla. La caña de azúcar tiene una gran estructura de fibra. Cuando se cocina en una olla con carne de res y cordero, puede absorber el olor a cordero de la carne.