Los diez platos estrella de Beijing
1. Pato Asado A La Pekín
El Pato Asado A La Pekín es un plato pekinés de renombre mundial que se originó durante las Dinastías del Sur y del Norte de China. La "Colección de alimentos y bienes" registra que el pato asado era en aquella época una comida palaciega. La materia prima es carne de pato de alta calidad, pato pekinés, asada a carbón con leña de frutas. El color es rojizo, la carne grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro.
2. BBQ en Beijing
Hay tres barbacoas principales en Beijing: BBQ Bay, BBQ Season y BBQ King. La temporada de barbacoas se fundó en el año 28 del período Daoguang de la dinastía Qing. Ahora sólo BBQ Bay y BBQ Season aún mantienen las ventajas tradicionales de las marcas consagradas y se han convertido en los restaurantes halal de Beijing muy conocidos en el país y en el extranjero.
3. Cola de pelo estofada crujiente
Este es un plato tradicional de Beijing, famoso también en la cocina palaciega y en la cocina oficial. Los ingredientes más habituales son la cola de pelo, la pequeña corvina amarilla o el pequeño cruciano, que quedan crujientes y se deshacen en la boca.
4. Pollo con col
El pollo con col se elabora cortando la pechuga de pollo en tiras, añadiendo jengibre picado, cebolla verde picada, vino Shaoxing, azúcar, salsa de ostras y glutamato monosódico. marinar durante 1 hora y dividir en 12 porciones, envolver cada una en forma rectangular con hojas blancas limpias, luego colgar encima una capa de pasta de clara de huevo, freírlas en aceite hasta que estén de color amarillo claro, sacarlas y ponerlas. en un plato de pimientos. Este platillo tiene una elaboración única, con piel crujiente y pollo tierno, resaltando su sabor original. Este es un plato al estilo Beijing.
5. Estofado de cordero
En Pekín, mencionar "estofado de cordero" es casi universalmente conocido. Este plato es popular porque es fácil de comer y delicioso.
6. Fideos Old Beijing Zhajiang
Los Fideos Old Beijing Zhajiang son una salsa con salsa amarilla y panceta de cerdo como materia prima principal. A menudo se utiliza como condimento para fideos. La clave para hacerlo es controlar el calor.
7. Nido de pájaro en sopa clara
La cocina Tanjia es la representante de la cocina de Beijing y se la conoce como "nada de qué presumir en la industria alimentaria".
8. Cerdo desmenuzado con salsa Beijing
El cerdo desmenuzado con salsa Beijing es un plato famoso de Beijing y uno de los platos clásicos de la cocina pekinesa. Utiliza carne de cerdo magra como ingrediente principal, complementada con salsa de fideos dulces, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos, y se cocina utilizando una de las técnicas culinarias únicas del norte, la "salsa salteada". Cuando el plato esté listo, quedará moderadamente salado y dulce, con un rico aroma a salsa y un sabor único.
9. Filetes de pescado frito
Los filetes de pescado frito es un plato famoso preparado por el Chef Zhuang según la técnica de freír filetes de pescado en el Shantang Imperial de la Dinastía Qing.
10. Pollo al vapor
El pollo al vapor era originalmente un plato de sabor local en Yunnan. El restaurante Lekang en Beijing realizó las mejoras apropiadas de acuerdo con los requisitos de gusto locales y lanzó este plato, que ha ganado elogios de la mayoría de los comensales y se ha convertido en un plato famoso del restaurante. Una vez listo este plato, ponlo en la olla original. El pollo quedará crujiente y tierno, con sabor original, meloso y delicioso.