¿Cuáles son las técnicas de cocción del pescado al vapor?
¿Cuáles son las técnicas de cocción del pescado al vapor? A mucha gente le gusta mucho comer pescado. El pescado también es un plato casero que la gente suele comer. Hay muchas formas de cocinar pescado, especialmente pescado al vapor, que a muchas personas les encanta por su delicioso sabor. ¿Pero cómo hacer pescado al vapor? De hecho, existen algunas técnicas. Echemos un vistazo a las técnicas de cocción del pescado al vapor.
¿Cuáles son las técnicas de cocción del pescado al vapor? 1 1. Técnicas de cocción del pescado al vapor.
Consejo 1: El peso del pescado debe controlarse en unos 600g. El tamaño del pescado en el plato de pescado se ve hermoso y es fácil de manipular cuando se cocina.
Consejo 2: A la hora de preparar el pescado, puedes cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen (cortándola con la cola de un cuchillo) para evitar que el pescado se deforme en su conjunto debido al encogimiento. de las espinas del pescado después de cocinarlo al vapor, pero si no estás familiarizado con la técnica, no es necesario que lo piques para evitar arruinar el pescado y deformarlo antes de cocinarlo al vapor. Después de limpiar el pescado, aplique manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del pescado (el aceite transparente también es aceptable) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar mojarlo en un poco de vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor). );
Consejo 3: Mezcla unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y ponlo en la panza del pescado. el pescado tiene un sabor más fresco, pero también ayuda a que la panza del pescado quede más rellena.
Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte poco clara tiene el mismo largo que el jengibre). tiras) y colóquelo en el plato de pescado (para mejorar la apariencia y aumentar el apetito), después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado;
Consejo 5: Asegúrese de cocinarlo en el agua de la vaporera. Después de hervir, coloque el pescado en la olla (no use agua fría para cocinar el pescado al vapor, de lo contrario la olla se romperá. El secreto de muchas verduras al vapor es hervir el agua y luego cocine al vapor en la olla.
Consejo 6: Cocer al vapor 6- Apague el fuego después de 7 minutos (el calor es el máximo secreto);
Consejo 7: Después de voltear Apague el fuego, no abra la tapa, el pescado no saldrá de la olla, use el calor restante en la olla para "cocerlo al vapor" durante 5-8 minutos, luego sáquelo de la olla inmediatamente, luego. rocíe el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite transparente, poca o ninguna sal) por todo el pescado (sin glutamato monosódico, para que quede ligero y tierno), y luego agregue algunas ramitas sueltas a voluntad. Puede comerlo tan pronto como mientras se sirve el cilantro.
Características: Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante. Si hay otras personas presentes al comer, debes apuntar tranquilamente con los palillos al pescado. vientre lo antes posible (La esencia más tierna y fragante), ¡golpear primero es lo mejor!
2. Beneficios de comer pescado
Comer pescado combate la depresión: ¡las investigaciones han descubierto que! Hay un ácido graso especial en el pescado que está relacionado con la "hormona de la felicidad" en el cerebro humano. Tiene el efecto de aliviar el estrés mental y equilibrar las emociones. Las personas que no comen pescado o comen menos pescado suelen tener niveles más bajos de pescado. "hormona de la felicidad", por lo que sufren de depresión. Hay más personas con asma.
Come pescado para prevenir el asma: Los ácidos grasos insaturados contenidos en el pescado fresco pueden prevenir o reducir la producción de mediadores inflamatorios en el organismo. cuerpo humano.La aparición del asma está estrechamente relacionada con la liberación de mediadores inflamatorios. Los ácidos grasos insaturados también pueden reducir la inflamación de las vías respiratorias hasta cierto punto, ayudando así a prevenir la aparición y recurrencia del asma o reducir la gravedad de los síntomas del asma. p>
Coma menos pescado y sufra demencia: científicos canadienses han descubierto que un envejecimiento saludable es beneficioso. El contenido de ácido graso DHA en la sangre humana es mucho mayor que el de los pacientes con Alzheimer. en promedio, entre un 30% y un 40% más bajo que el de las personas mayores sanas. Los científicos creen que el DHA es un nutriente esencial para el movimiento de las células cerebrales y el mantenimiento de la vitalidad, ayuda a mejorar la transmisión de información nerviosa y mejora las capacidades de pensamiento y memoria. El pescado en las personas mayores puede reducir la aparición de demencia.
Comer más pescado puede prevenir los accidentes cerebrovasculares: comer más pescado tiene buenos efectos sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las investigaciones muestran que cuanto mayor es el contenido de proteínas y. Cuanto mayor sea el contenido de azufre en la dieta, menor será la incidencia de hipertensión. La proteína del pescado es rica en aminoácidos del huevo y taurina, los cuales pueden afectar el mecanismo de regulación de la presión arterial y aumentar la excreción urinaria de sodio, inhibiendo así el impacto del sodio en la dieta. La presión arterial y la reducción de la incidencia de hipertensión Los expertos sugieren que una de las formas efectivas para que las personas de mediana edad y mayores prevengan las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares es consumir de tres a cuatro gramos de aceite de pescado todos los días. Coma pescado para prevenir el envejecimiento: Hubo un famoso primer ministro en la historia alemana llamado Bismarck. Comió demasiado y fumó demasiado durante muchos años. A la edad de 68 años, estaba débil y tenía arrugas en la cara. la muerte lo saludaba. Pero luego escuchó al médico y comía arenque todos los días. Pronto ocurrió un milagro: su piel era rosada, sus ojos brillaban y estaba lleno de energía. Vivió hasta los 83 años.
¿Cuáles son las técnicas para cocinar pescado al vapor? 2. Cómo cocinar pescado al vapor
(1) Lubina al limón al vapor
Ingredientes: lubina (1, 1 gatos), limón (2 piezas), cilantro (1), pimiento rojo ( 1), ajo (3 dientes), salsa de pescado (4 cucharadas), azúcar (2 cucharadas), sal (2 cucharadas).
Método: Exprimidor
1. Lavar el limón y cortarlo por la mitad. Coloque medio limón en un exprimidor y exprima el jugo con fuerza para hacer jugo de limón. Corta la mitad restante del limón con un cuchillo y colócala a un lado del plato para decorar.
2. Aplanar los ajos, quitarles la ropa y picarlos hasta formar una pasta. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en cubos. Lavar el perejil y cortar los tallos en gajos. Reserva las hojas de perejil para usarlas más adelante.
3. Ajustar la salsa. Coloque en un bol el ajo, el pimiento rojo picado y el cilantro picado, agregue 4 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar y el jugo de limón recién exprimido, mezcle bien y reserve.
4. Lavar la lubina, espolvorear 1 cucharada de sal sobre el pescado y ponerlo en un plato con la salsa. Hervir media olla de agua, añadir la lubina y la salsa, tapar la olla y cocinar al vapor durante 7-8 minutos, hasta que los ojos del pescado sobresalgan y puedas pinchar el pescado con los palillos.
5. Sacar la lubina al vapor y la salsa, verter la salsa sobre el pescado y decorar con unas hojas de cilantro.
(2) Pescado plano al vapor
Ingredientes: 1 pescado plano, 5 g de vino para cocinar, 10 g de aceite para ensalada, 10 g de cebollas verdes, 10 g de rodajas de jengibre, 10 g de cebollas verdes ralladas, 10 g de jengibre rallado , 5 g de sal, 2 g de cilantro, 2 g de pimiento rojo rallado.
Práctica:
1. Retire las branquias y los órganos internos del pescado plano y limpie el lomo del pescado con un cuchillo para flores.
2. Disponer las rodajas de cebolla y jengibre en un plato, poner el pescado plano en el plato de cocción al vapor, colocar las rodajas de cebolla y jengibre sobre el pescado, verter el vino de cocción y añadir sal.
3. Drena el agua del cajón. Después de que el agua hierva, colóquela en la bandeja para cocinar al vapor, cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos, apague el fuego y cocine al vapor durante otros 5 minutos.
4. Saca los platos de pescado del cajón, saca la cebolleta y las rodajas de jengibre, añade la cebolleta y el jengibre rallado, calienta el aceite, viértelo sobre la cebolleta y el jengibre rallado y y. vierta la salsa de pescado al vapor. Adorne con cilantro y pimiento rojo.
(3) Pescado mandarín al vapor
Ingredientes: 600 g de pescado mandarín, 30 g de aceite vegetal, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 2 g de pimienta, 3 g de sal, 15 g de salsa de soja.
Práctica:
1. Retirar las vísceras del pescado mandarino fresco, lavarlo y reservar.
2. Quitar las raíces de la cebolla verde, pelar el jengibre, lavar y picar.
3. Untar el pescado uniformemente con sal y pimienta blanca.
4. A continuación, cubra uniformemente el pescado con espuma de jengibre picada.
5. Coloca el plato de pescado en una olla con agua hervida y cocina al vapor durante 13 minutos.
6. Después de cocinar al vapor, vierte el agua en el plato y vierte una fina capa de salsa de soja uniformemente sobre el pescado.
7. Luego espolvorea la cebolla picada uniformemente sobre el pescado.
8. Poner 45 gramos de aceite en la olla a fuego alto y calentar hasta que el aceite emita humo blanco.
9. Vierte el aceite sobre el pescado y cuando emita un chisporroteo, estará listo para comer.
(4) Lubina al vapor
Ingredientes: Un mero (de unos 1000g de peso). 50 gramos de sebo de cerdo. 5 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino Shaoxing y 5 gramos de cebollas verdes. 25 g de salsa de soja, 10 g de rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Matar el mero y lavarlo. Cortar el pescado en 5 cuchillos de cada lado y cortar la manteca en 10 trozos.
2. Rellene cada incisión del pescado con sebo de cerdo, 1 rodaja de jengibre y rodajas de cebolla verde.
3. Coge otro vaso. Agregue sal, salsa de soja y vino Shaoxing, póngalo en la vaporera con el pescado y cocine al vapor a fuego alto hasta que las líneas del cuchillo de pescado queden expuestas.
4. Elija las cebolletas, el jengibre y las rodajas de cerdo, espolvoree con glutamato monosódico y traiga la salsa de soja al vapor para comer. Una colección completa de recetas gourmet de verano
2. Técnicas de cocción de pescado al vapor
1. Remojo y desodorización en cerveza
Al cocinar pescado al vapor con un fuerte olor a pescado, primero remójelo en cerveza durante 10 a 15 minutos y luego cocínelo al vapor. No solo se reducirá drásticamente el olor a pescado, sino que también habrá olor a cangrejo.
2. Hervir agua en el cajón: el pescado está más fresco
Cuando cocine pescado al vapor, espere hasta que el agua hierva antes de cocinarlo al vapor en el cajón y tápelo bien. El pescado cocido al vapor quedará fresco y delicioso, con un aroma puro.
3. Espolvoree sal, no quebradiza, deliciosa
Lave el pescado, séquelo y espolvoree sal fina uniformemente sobre el pescado. Si es un pescado grande, añadir sal a la panza y dejar marinar media hora antes de cocinarlo. El pescado tratado de esta manera no quedará crujiente al cocinarlo al vapor y también se puede comer como plato.
4. Aplicar método de polvo seco - adecuado para pescado magro.
Al cocinar pescado al vapor, aplique primero un poco de polvo seco sobre el pescado y no abra la tapa de la olla mientras lo cocina al vapor. Por ejemplo, si el pescado pesa 250 g, se puede cocinar al vapor durante 8 a 10 minutos si el cuerpo del pescado tiene un grosor constante. Cocine al vapor durante 5 minutos por cada 250 gramos de aumento de peso.
5. Método de agregar aceite de pollo: el pescado queda más delicioso
Al preparar pescado al vapor, además de los ingredientes, también es necesario poner unos trozos de aceite de pollo en el pescado para que el pescado pueda absorberla. Grasa de pollo, después de cocinar al vapor, tiene un sabor suave y delicioso.
En tercer lugar, los beneficios para la salud de comer pescado
Proteger la vista. La degeneración central de la retina es una causa común de ceguera en los ancianos. Un estudio francés a gran escala ha descubierto que el pescado rico en ácidos grasos omega-3 puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
Reduce tu riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Las enfermedades cardíacas siguen siendo la principal causa de muerte entre los adultos en los Estados Unidos. Sin embargo, la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrió mediante observaciones que comer pescado una o dos veces por semana y consumir alrededor de 2 g de ácidos grasos omega-3 puede reducir el riesgo de muerte cardíaca súbita en un 36% y la probabilidad de muerte en un 17%.
Mejora tu capacidad cerebral. Si estás a punto de afrontar una tarea o examen importante, te sugiero que comas más pescado. "Un estudio publicado en la revista Library of Science descubrió que se administró aceite de pescado rico en ácidos grasos omega-3 como suplemento dietético a un grupo de jóvenes de entre 18 y 25 años. Después de seis meses, su capacidad cerebral mejoró constantemente. Razones Los investigadores creen que los ácidos grasos omega-3 pueden influir en el almacenamiento de la memoria y promover el desarrollo. Una dieta rica en ácidos grasos omega-3 es particularmente importante para las mujeres embarazadas y puede promover el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso del feto. La revista médica británica "The Lancet" descubrió que comer de 3 a 4 porciones (aproximadamente 340 gramos) de mariscos, incluido pescado, por semana puede mejorar significativamente el nivel de inteligencia y la capacidad de expresión del lenguaje de los bebés después del nacimiento y la capacidad de hacer ejercicio. >Un nuevo estudio observado en 2016 encontró que comer pescado puede ayudar a las personas a vivir más tiempo. Los investigadores encontraron que la ingesta de ácidos grasos beneficiosos en el pescado puede reducir el riesgo de obesidad en un 27%, las personas que insisten en comer pescado vivirán. dos años más que aquellos que no comen pescado.
Prevenir el asma Un estudio holandés de 7210 niños demostró que comer más pescado en la infancia puede prevenir eficazmente el asma en niños que empiezan a comer pescado entre los 6 y los 12 meses de edad. La edad puede reducir el riesgo de asma en un 36% a los 4 años. Los investigadores concluyeron que esto puede estar relacionado con el efecto antiinflamatorio de comer más pescado.