Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué verduras se pueden utilizar para hacer encurtidos?

¿Qué verduras se pueden utilizar para hacer encurtidos?

Hay muchas verduras que se pueden encurtir. Déjame presentarte algunos.

1. Ingredientes del pepino encurtido: 100 kilogramos de pepino y 20 kilogramos de sal. La cantidad de encurtido en casa es pequeña, por lo que se puede reducir la cantidad según esta proporción. Método: Lavar los pepinos y ponerlos en un frasco, cubrirlos con sal y espolvorear una pequeña cantidad de agua salada uniformemente. Déjelo marinar de 3 a 5 horas el mismo día y luego viértalo una vez, luego una vez al día y viértalo cuatro veces seguidas antes de comer. Para un almacenamiento prolongado, retire los pepinos y póngalos en agua dulce con sal, compáctelos y guárdelos en un lugar fresco.

2. Ingredientes para el encurtido de pimientos verdes: 100 kilogramos de pimientos verdes, 4 kilogramos de sal y 0,25 kilogramos de anís. Método: Lavar los pimientos verdes, secar la humedad de la superficie y pinchar el frasco. Poner la sal y el anís en una bolsa de gasa y hervir en agua. Enfríe el líquido durante 5 minutos, saque la bolsa de gasa, vierta el líquido en un frasco humano, revuelva una vez al día durante 3-5 días y consúmalo después de 30 días.

3. Ingredientes para el encurtido de judías verdes: 100 kilogramos de judías verdes y 35 kilogramos de sal. Elaboración: Escaldar las judías verdes tiernas en agua hirviendo durante 2 minutos, ponerlas en un frasco para que se sequen, espolvorear capa a capa de sal y poner más sal encima. Vierta el tanque el mismo día, una vez al día durante 3 días consecutivos, sáquelo y póngalo en otro arco iris. Derrita los 20 kilogramos de sal restantes con agua hirviendo. Después de enfriar, viértalo en el arco iris y póngalo en un. lugar fresco. Vierte el depósito una vez al cabo de 7 días y estará listo para su consumo en 15 días.

4. Ingredientes para las alubias en escabeche: 100kg de alubias tiernas, 20kg de sal y 15kg de agua. Método: Lave los frijoles, seque al aire la humedad de la superficie y póngalos en una tina. Primero déjalo marinar con 10 libras de sal y viértelo en el tanque dos veces al día. Sácalo después de 5-7 días, vierte la salmuera sobrante, ata los frijoles y ponlos en el recipiente. Disolver 10 kilogramos de sal en 5 kilogramos de agua hirviendo, enfriar, verter en un frasco con frijoles, compactar los frijoles con piedras y comerlos después de 30 días.

5. Ingredientes para las berenjenas en escabeche: 100 kilogramos de berenjena tierna y 5 kilogramos de sal. Método: Pinchar la berenjena en la alcantarilla, espolvorear sal en capas, agregar más sal a la última capa y espolvorear un poco de agua salada. Vierte el arcoíris después de 3 días, una vez al día durante 3 días consecutivos, y podrás comerlo después de 15 días.

6. Ingredientes para los tomates encurtidos: 100 kilogramos de tomates, 4 kilogramos de sal, 20 kilogramos de salsa de soja, 2 kilogramos de jengibre, 1 kilogramo de ajo, 0,1 kilogramos de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de anís. Método: Lavar los tomates, cortarlos en rodajas triangulares, ponerlos en agua salada hervida y enfriada con otros ingredientes y comerlos después de 20 días.

7. Ingredientes para el apio en escabeche: 100 kilogramos de apio, 20 kilogramos de sal y un poco de pimienta. Método de preparación: Pelar las hojas y raíces del apio, lavar y secar ligeramente. Agregue sal y pimienta al frasco, agregue agua hirviendo, agregue el apio después de enfriar y sirva después de 10 días.

8. Ingredientes para el encurtido de toon: 100 kilogramos de toon y 15 kilogramos de sal. Método: Lavar y secar el toon chino, mezclar una pequeña cantidad de sal en el frasco, compactar una capa de toon chino y una capa de sal con piedras, girar el frasco una vez cada 2 días y finalmente sellarlo.

9. Ingredientes para encurtir cilantro: 100 kilogramos de cilantro, 100 kilogramos de sal y la cantidad adecuada de pimienta. Método: Retire las hojas y raíces amarillas del cilantro, lave y seque ligeramente. Ponga la sal y los granos de pimienta de Sichuan en un frasco y cocine la sal con 10 libras. Después de enfriar, poner el cilantro en agua con sal y compactarlo. Se puede consumir en 15 días.

10. Ingredientes para elaborar raíz de loto: 100 kilogramos de raíz de loto, 20 kilogramos de sal, 2 kilogramos de jengibre, 0,5 kilogramos de anís estrellado y 50 kilogramos de agua fría. Método: Pele y corte la raíz de loto, colóquela en un tanque de agua salada y llénelo una vez al día durante 4-5 días consecutivos. Finalmente, se vierte el agua con sal, se mezclan varios ingredientes, se agrega una pequeña cantidad de salsa de soja y se puede consumir al cabo de 4 a 5 días.