¿Qué verduras se pueden utilizar para hacer encurtidos?
1. Ingredientes del pepino encurtido: 100 kilogramos de pepino y 20 kilogramos de sal. La cantidad de encurtido en casa es pequeña, por lo que se puede reducir la cantidad según esta proporción. Método: Lavar los pepinos y ponerlos en un frasco, cubrirlos con sal y espolvorear una pequeña cantidad de agua salada uniformemente. Déjelo marinar de 3 a 5 horas el mismo día y luego viértalo una vez, luego una vez al día y viértalo cuatro veces seguidas antes de comer. Para un almacenamiento prolongado, retire los pepinos y póngalos en agua dulce con sal, compáctelos y guárdelos en un lugar fresco.
2. Ingredientes para el encurtido de pimientos verdes: 100 kilogramos de pimientos verdes, 4 kilogramos de sal y 0,25 kilogramos de anís. Método: Lavar los pimientos verdes, secar la humedad de la superficie y pinchar el frasco. Poner la sal y el anís en una bolsa de gasa y hervir en agua. Enfríe el líquido durante 5 minutos, saque la bolsa de gasa, vierta el líquido en un frasco humano, revuelva una vez al día durante 3-5 días y consúmalo después de 30 días.
3. Ingredientes para el encurtido de judías verdes: 100 kilogramos de judías verdes y 35 kilogramos de sal. Elaboración: Escaldar las judías verdes tiernas en agua hirviendo durante 2 minutos, ponerlas en un frasco para que se sequen, espolvorear capa a capa de sal y poner más sal encima. Vierta el tanque el mismo día, una vez al día durante 3 días consecutivos, sáquelo y póngalo en otro arco iris. Derrita los 20 kilogramos de sal restantes con agua hirviendo. Después de enfriar, viértalo en el arco iris y póngalo en un. lugar fresco. Vierte el depósito una vez al cabo de 7 días y estará listo para su consumo en 15 días.
4. Ingredientes para las alubias en escabeche: 100kg de alubias tiernas, 20kg de sal y 15kg de agua. Método: Lave los frijoles, seque al aire la humedad de la superficie y póngalos en una tina. Primero déjalo marinar con 10 libras de sal y viértelo en el tanque dos veces al día. Sácalo después de 5-7 días, vierte la salmuera sobrante, ata los frijoles y ponlos en el recipiente. Disolver 10 kilogramos de sal en 5 kilogramos de agua hirviendo, enfriar, verter en un frasco con frijoles, compactar los frijoles con piedras y comerlos después de 30 días.
5. Ingredientes para las berenjenas en escabeche: 100 kilogramos de berenjena tierna y 5 kilogramos de sal. Método: Pinchar la berenjena en la alcantarilla, espolvorear sal en capas, agregar más sal a la última capa y espolvorear un poco de agua salada. Vierte el arcoíris después de 3 días, una vez al día durante 3 días consecutivos, y podrás comerlo después de 15 días.
6. Ingredientes para los tomates encurtidos: 100 kilogramos de tomates, 4 kilogramos de sal, 20 kilogramos de salsa de soja, 2 kilogramos de jengibre, 1 kilogramo de ajo, 0,1 kilogramos de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de anís. Método: Lavar los tomates, cortarlos en rodajas triangulares, ponerlos en agua salada hervida y enfriada con otros ingredientes y comerlos después de 20 días.
7. Ingredientes para el apio en escabeche: 100 kilogramos de apio, 20 kilogramos de sal y un poco de pimienta. Método de preparación: Pelar las hojas y raíces del apio, lavar y secar ligeramente. Agregue sal y pimienta al frasco, agregue agua hirviendo, agregue el apio después de enfriar y sirva después de 10 días.
8. Ingredientes para el encurtido de toon: 100 kilogramos de toon y 15 kilogramos de sal. Método: Lavar y secar el toon chino, mezclar una pequeña cantidad de sal en el frasco, compactar una capa de toon chino y una capa de sal con piedras, girar el frasco una vez cada 2 días y finalmente sellarlo.
9. Ingredientes para encurtir cilantro: 100 kilogramos de cilantro, 100 kilogramos de sal y la cantidad adecuada de pimienta. Método: Retire las hojas y raíces amarillas del cilantro, lave y seque ligeramente. Ponga la sal y los granos de pimienta de Sichuan en un frasco y cocine la sal con 10 libras. Después de enfriar, poner el cilantro en agua con sal y compactarlo. Se puede consumir en 15 días.
10. Ingredientes para elaborar raíz de loto: 100 kilogramos de raíz de loto, 20 kilogramos de sal, 2 kilogramos de jengibre, 0,5 kilogramos de anís estrellado y 50 kilogramos de agua fría. Método: Pele y corte la raíz de loto, colóquela en un tanque de agua salada y llénelo una vez al día durante 4-5 días consecutivos. Finalmente, se vierte el agua con sal, se mezclan varios ingredientes, se agrega una pequeña cantidad de salsa de soja y se puede consumir al cabo de 4 a 5 días.