Caballa Española Estofada con Pork Belly: Tutorial sobre cómo asar Caballa Española con Pork Belly.

2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 1 cm; lavar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.

3. Echar el aceite en la sartén y añadir un poco más de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos los gajos de calamar.

4. Freír hasta que estén dorados por todos lados, retirar y escurrir.

5. Calentar el wok con aceite, añadir la canela y el anís y sofreír hasta que esté fragante.

6. Vierta la panceta y saltee hasta que la panceta se ponga aceitosa.

7. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y sofríe hasta que estén fragantes.

8. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el agua, el azúcar y la sal, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

9. Añade la caballa y las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa espese. Agrega esencia de pollo al gusto y apaga el fuego. Agregue la cantidad adecuada de cilantro para realzar el sabor antes de servir.