¿Es posible elaborar vino sin romper la uva?
No puedes.
Estoy aquí para explicarte el principio de elaboración del vino.
El vino se fermenta mediante la levadura adherida a la piel de la uva y el azúcar de la uva para producir alcohol, CO2 y otros productos secundarios.
Si no se tritura la uva, la levadura de los hollejos no puede entrar en contacto con los azúcares de la uva, por lo que no hay fermentación.
El color del vino proviene de la piel interior de la uva, que no tendrá color a menos que se rompa.
Los taninos del vino proceden de las semillas de la uva.
Entonces, cuando el vino se fermenta, las uvas se deben triturar y luego los hollejos triturados, las semillas y la pulpa de la uva se fermentan juntos.