¿Qué es el corazón del tendón de res?
El tendón de res se refiere al músculo de la pantorrilla. La carne aquí es rica en fibra muscular porque es la parte de la vaca que se mueve con frecuencia. Tiene un aspecto rojo brillante por fuera y se puede saber si está crudo o cocido de un vistazo. El tendón de res se recorta cuando se corta y la carne del tendón de res básicamente no contiene demasiada grasa.
Clasificación del tendón de res
1. Tendón de res: El tendón es la carne que se encuentra en la articulación de la rodilla del muslo de res. La carne del tendón está envuelta por una membrana cárnica y hay tendones dentro de la carne. La carne se produce según determinadas líneas de producción. La carne aquí es más adecuada para la ternera estofada. ?
2. Huayin: Son los dos isquiotibiales de la pantorrilla en la parte interna del muslo de la pata trasera.
3. El corazón del tendón: El corazón del tendón es el núcleo del tendón, también llamado tendón. La esencia del tendón es un trozo delgado de carne con tendones en la pantorrilla. Es la parte más cara de la vaca entera, las mejores pepitas.
4. Tendones laterales: se quita el frontal, y el resto son los tendones laterales.