Coma más frijoles durante los calurosos días de verano

Existen muchas variedades de judías además de la soja, las habas, las judías mungo, los guisantes, las judías adzuki, las judías negras, etc., también incluyen verduras habituales en la vida diaria, como las judías. Los frijoles tienen un alto valor nutricional. Desde la antigüedad, existe un dicho entre la gente: "Si comes frijoles por tres dólares al día, ¿por qué necesitas tomar medicamentos durante años?". Todos los días, puedes resistir eficazmente las enfermedades.

Las judías son una verdura de temporada en verano, no sólo son deliciosas y nutritivas, sino también económicas. Los tipos comunes incluyen frijoles blancos, frijoles serpiente, frijoles rojos, caupí, frijoles oleaginosos, lentejas y frijoles oreja de gato. Baibulao es un frijol grande de color blanco azulado.

Las judías son ricas en vitaminas del grupo B, vitamina C, minerales y proteínas, y se las llama "la carne entre las verduras".

Cada 100 gramos de judías pueden aportar 34 kcal de energía, conteniendo 6,7 gramos de hidratos de carbono, 2,5 gramos de proteínas0, 0,2 gramos de grasas, 2,1 gramos de fibra dietética insoluble, 33 microgramos de retinol equivalente, 2,24 miligramos de equivalentes de α-tocoferol, 0,05 mg de vitamina B1, 0,07 mg de vitamina B2, 18 mg de vitamina C, 3 mg de sodio, 207 mg de potasio, 29 mg de calcio, 35 mg de magnesio, 55 mg de fósforo, 1,5 mg de hierro, 0,54 mg de zinc, 0,15 mg de cobre, 0,41 mg de manganeso, 22 mcg de selenio.

Existen muchas formas de comer judías verdes salteadas, judías verdes salteadas con carne, judías verdes guisadas, judías frías, etc., todas ellas deliciosas y nutritivas, sencillas y fáciles de preparar. -Preparar comidas caseras, muy adecuadas para el verano.

· Frijoles fríos

Ingredientes: 500 gramos de frijoles, 20 gramos de ajo.

Preparación: Lavar los frijoles, recoger ambos extremos y cortar en gajos; picar los ajos en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, verter los frijoles y blanquearlos, retirar del fuego. olla y escurrir; Ponga los frijoles aguados en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de sal, vinagre, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, vierta el ajo picado y revuelva uniformemente.

· Judías verdes salteadas

Ingredientes: 500 gramos de judías, 150 gramos de cerdo, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de cebolla verde, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 5 gramos de pimiento rojo seco.

Método: Lavar y cortar los frijoles en trozos, picar la carne de cerdo en carne picada, picar el jengibre y el ajo y cortar las cebollas verdes en trozos, remojar los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos secos en agua fría; 5 minutos, luego retirar y secar; calentar el aceite en una sartén, agregar las judías verdes, freír hasta que se conviertan en piel de tigre, luego retirar y escurrir el aceite en la sartén, agregar la carne de cerdo picada a fuego lento, sofreír finamente; , luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes; agregue los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles, el vino de cocción, saltee las judías verdes y agregue sal, azúcar y otros; condimentos, sofreír uniformemente y servir.

· Judías guisadas con patatas

Ingredientes: 300 gramos de judías, 250 gramos de patatas, 150 gramos de cerdo, 15 gramos de cebolleta y 5 gramos de jengibre.

Método: Pele las papas y córtelas en trozos pequeños, corte la carne de cerdo; caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla verde picada y el jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue la carne de cerdo, saltee hasta que esté cruda; cantidad de vino de cocción, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y vierta. Sofría las papas y los frijoles durante 2 minutos, agregue el polvo de cinco especias, vierta agua, hierva el agua a fuego alto y luego ponga a fuego medio; -fuego lento después de que la sopa se haya reducido a la mitad, agregue sal y sofría uniformemente, continúe cocinando a fuego lento hasta que se reduzca el jugo y sáquelo de la olla;

· Cerdo Salteado con Frijoles

Ingredientes: 500 gramos de frijoles, 100 gramos de solomillo de cerdo, 2 dientes de ajo.

Preparación: Cortar el lomo en trozos pequeños, agregar vino de cocción y almidón para marinar para la preparación, cortar los frijoles en secciones calentar aceite en una olla, sofreír el ajo, agregar la carne de cerdo y sofreír hasta; cambia de color, agrega los frijoles y sofríe tapa la olla. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los frijoles se ablanden, agrega sal y otros condimentos y sofríe uniformemente antes de servir.

Además de las formas de comer frijoles frescos presentadas anteriormente, creo que los frijoles amargos también son muy populares. Los frijoles encurtidos quedan amargos y crujientes. Se cortan en cubos y se saltean con carne picada. No puedo evitar comer otro plato de arroz. Si cultivas frijoles en casa y hay demasiados para comer, puedes encurtirlos según el método siguiente.

Sin embargo, ten en cuenta que debes comerlo con moderación. Está bien para saciar tus antojos de vez en cuando, ¡pero no es adecuado comerlo de forma continuada durante mucho tiempo! Debido a que los alimentos encurtidos a menudo requieren una gran cantidad de sal, lo que resulta en un alto contenido de sodio, además se pueden producir nitritos durante el proceso de encurtido;

1. Lavar los frijoles, quitarles las cabezas y las colas y secarlos.

2. Echar agua en la olla, agregar pimienta y sal, llevar el agua a ebullición; a fuego alto y poner a fuego medio. Cocina por 2 minutos hasta que salga el aroma del pimiento, luego apaga el fuego y deja enfriar.

3. Coloca los frijoles secos en un recipiente limpio con agua; frasco sellado libre y sin aceite, enróllelos y colóquelos en un plato. Mételo todo, presiónelo bien, luego vierta el agua hervida con sal, asegúrese de cubrir los frijoles y luego agregue rodajas de jengibre, ajo y vino de alta graduación. , etc. Luego sella la lata y estará lista para comer en unos 7 días.

Aunque los frijoles son deliciosos y nutritivos, no hay que ser descuidado al comerlos. Un consumo incorrecto puede provocar fácilmente una intoxicación por frijoles. La razón por la que los frijoles pueden envenenar a las personas es que contienen hemaglutinina y saponina. Sin embargo, todos los casos de intoxicación por frijoles reportados en el pasado fueron causados ​​por comer frijoles medio cocidos, es decir, los frijoles no estaban completamente cocidos, por lo que se debe prestar atención a cocinarlos bien antes de comerlos.

Escrito por | Dr. Ma Health Group Zhou Mingzhu, estudiante de maestría

Supervisado por | Dr. Ma Guansheng

· Pekín Director de Salud Pública Universitaria, profesor y supervisor doctoral del Departamento de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Facultad

· Miembro del Comité Asesor Nacional de Alimentación y Nutrición

· Vicepresidente del Sociedad China de Nutrición

· Miembro del Comité Central de Trabajo de Popularización Científica de la Sociedad Jiusan

· Experto Jefe en Comunicación Científica de la Asociación China para la Ciencia y la Tecnología