¿Qué huevos tienen el mayor valor nutricional?
Como dice el refrán, “Come pájaros, palomas y codornices”. La carne y los huevos de codorniz son deliciosos y nutritivos. La carne de codorniz es un alimento típico rico en proteínas, bajo en grasas y en colesterol, especialmente indicado para personas de mediana edad y ancianos y pacientes con hipertensión y obesidad. La codorniz se puede comparar con el ginseng, el rey de los tónicos, y se la conoce como "ginseng animal". Los huevos de codorniz son un buen tónico con un poder nutricional único, por eso se les llama "los mejores huevos".
Ensayos clínicos nacionales y extranjeros han demostrado que los huevos de codorniz y de gallina se pueden utilizar como tratamiento auxiliar para el edema, la hipertensión inducida por la obesidad, la diabetes, la anemia, la hepatomegalia, la cirrosis, la ascitis y otras enfermedades. Las codornices y los huevos de codorniz son ricos en lecitina y cefalina, que son nutrientes indispensables en las actividades neurológicas superiores y tienen efectos de desarrollo cerebral. La medicina tradicional china cree que la carne de codorniz puede nutrir los cinco órganos internos, fortalecer los músculos y huesos, detener la diarrea, eliminar la acumulación acumulada, nutrir el hígado y limpiar los pulmones. Los huevos de codorniz tienen mayor valor nutricional que los huevos de gallina. Aunque su contenido nutricional es similar, debido a que los huevos de codorniz tienen moléculas nutricionales más pequeñas, sus nutrientes se absorben y utilizan más fácilmente. Generalmente, el contenido nutricional de tres huevos de codorniz equivale a 101 huevos de gallina. Los huevos de codorniz también contienen sustancias como la rutina y las pasas que pueden reducir la presión arterial. Por tanto, los huevos de codorniz son un tónico ideal para pacientes con enfermedades cardiovasculares.