¿Qué debo hacer con el abulón congelado comprado en el supermercado?

Después de la compra, manténgalo en el congelador. No lo descongele después de congelarlo. Después de sacarlo del congelador, se debe consumir con una comida, de lo contrario perderá su sabor original y no podrás saborear las delicias del abulón. ¿Cómo hacer abulón congelado? Primero descongélelo, luego frótelo y dé golpecitos en ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne se ablande de forma natural. Después de agregar claras de huevo, vino y otros condimentos, se puede freír o hervir rápidamente y tiene muy buen sabor. Si se te da bien cocinar, también puedes utilizar fuego lento para tratarlo.

Abulón estofado

Características: jugo espeso, sabor fresco, suave y tierno.

Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc.

Método de preparación: Escurrir el abulón morado con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego alto durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar con un cuchillo de flores; sacar el abulón y luego cortarlo en diagonal en trozos de medio centímetro de grosor, poner 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de doble oreja, llevar a ebullición, agregar las rodajas de abulón y cocinar. Durante 10 minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.

Sopa magra de abulón

Eficacia: Prunella vulgaris tiene el efecto de limpiar el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y disipar el estancamiento. La carne de cerdo magra tiene el efecto de nutrir el yin y reponer los músculos; Y combinado con abulón, puede nutrir el yin y aliviar el yang. Tiene el efecto de calmar el hígado, calmar el viento, aliviar los dolores de cabeza y aliviar los problemas, y tiene cierto efecto curativo en el tratamiento de la presión arterial alta causada por la hiperactividad del hígado y. intestinos. Ingredientes: 500 gramos de oreja de mar (con cáscara), 50 gramos de prunella vulgaris, 20 gramos de carne magra de cerdo.

Método: Simplemente seleccione abulón fresco y separe la concha y la carne del abulón. Frote la concha de abulón con agua limpia para quitar el barro; lave la carne de abulón con agua limpia y córtela en trozos. Agrega la prunella vulgaris y la carne magra de cerdo, mételas en el agua hervida a fuego alto, cambia a fuego medio, continúa cocinando por unas 3 horas, sazona con un poco de sal y ya puedes comer la carne con sopa.

Abulón Sapo

Ingredientes: 2 barriles de abulón enlatado (16), 100 g de pechuga de pollo, 2 claras de huevo, 25 g de champiñones secos, 25 g de rodajas de magnolia seca, 50 g de jamón, fauces de pescado seco. 50g, 32 guisantes, 8 huevos de paloma, 300g de sopa clara, 100g de piel de pepino.

Método: Retire la fascia de la pechuga de pollo y triture hasta obtener un puré. Agregue 10 g de vino de cocción, 2,5 g de glutamato monosódico, 0,5 g de sal, 5 g de almidón, 5 g de harina y 10 g de manteca de cerdo cocida y revuelva uniformemente. Agregue 5 gramos de harina a las claras de huevo, bata hasta obtener una pasta de clara de huevo espumosa y mezcle con la pasta de pollo tres veces. Hervir los huevos de paloma, pelarlos y cortarlos por la mitad. Seleccione 16 abulones del mismo tamaño, póngalos en una olla sopera, agregue 100 gramos de sopa clara y 10 gramos de vino de cocción y retire a fuego lento durante 4-5 minutos. Luego, corte el borde de la carne desde la abertura del fondo del abulón hacia la izquierda (hasta que se rompa hasta la mitad) para formar las patas delanteras de la membrana de la almeja. Luego aplana un lado del abulón, le das la vuelta y le pones la pasta de pollo, medio huevo de paloma, y ​​luego le pones la laca de pasta de pollo, es una rodaja. A la masa de pollo se le incrustan guisantes, que son los ojos de la mariposa, y la parte posterior se cubre con finas hebras cortadas de la piel del pepino. Ya está, está todo hecho y luego se cuece al vapor. Cortar champiñones, rodajas de magnolia, jamón, tripas de pescado, etc. Forme filamentos uniformes, suelde con agua hirviendo, luego agregue 100 gramos de sopa clara al wok, apague, póngalo en un plato grande, sáquelo y ponga encima el abulón cocido al vapor. Vierta 100 g de sopa clara en la olla, hierva a fuego alto, agregue 5 g de vino de cocción, 0,5 g de sal y 2,5 g de glutamato monosódico. Mezcle 15 g de almidón húmedo con agua, espese, viértalo sobre el abulón de la polilla de la almeja y luego viértalo con grasa de pollo.

Características: Este plato es de color amarillo y blanco, con forma de membrana de almeja, de textura fresca y delicioso sabor.

Abulón Longjing

Ingredientes

Té Longjing 1,5g.

900g de Abulón en conserva.

4 gramos de sal

5 gramos de esencia de pollo

20 ml de Jiushao

1g de pimienta

500g de caldo de pollo.

100 gramos de brotes de guisantes

Legislación

(1) Verter el abulón enlatado con su jugo en un bol, arrancar el borde de gasa del abulón y cortar el abulón con un cuchillo Cortar en rodajas de 0,3 cm de grosor y remojar en la sopa original.

Coloque el té Longjing en un vaso transparente, prepárelo con agua hirviendo durante 6-7 minutos, vierta el agua en el vaso, luego viértalo en el agua hirviendo y espere un momento, luego viértalo. unos 100 ml de jugo de té (excluidas las hojas de té) y reservar.

Llena la taza de té con agua hirviendo. Sostenga una taza en una mano y un plato en la otra. Voltee la taza llena de agua hirviendo en el centro del plato y vierta el jugo del té en el plato.

(2) Vierta la sopa de pollo en el wok, agregue rodajas de abulón, sal, esencia de pollo, pimienta y vino Shaoxing y deje hervir, luego espolvoree con el tazón lavado de brotes de soja y vierta. el jugo de té.

Presta atención al significado

No muevas el vaso del plato al comer para evitar derramar el té.

Puntos especiales

Se recomienda elegir Shifeng Longjing con abulón fresco. El abulón se cocina con su aroma y el producto final tiene una hermosa imagen. El té Longjing en la taza y el abulón en el plato se complementan maravillosamente.

Es suave, tierno, delicioso y refrescante al comerlo.

Este plato es una de las delicias de la cocina pekinesa.

Abulón de primera calidad

Ingredientes: 50 g de abulón (enlatado), 25 g de setas shiitake fritas en agua, 5 huevos de paloma, 16 g de huevo de pino, 5 g de patas de nube picadas, 1 g de sal, 1 g MSG, pimienta 0,1 g en polvo, 0,5 g de azúcar, 2 ml de vino de cocina, 40 g de aceite vegetal, esencia de pollo.

Proceso de elaboración:

1. Lonchas de Abulón. Los huevos de paloma se cuecen, se rebozan en harina de maíz, se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados, se dividen en dos porciones y se reservan.

2. Agrega aceite a la olla, sofríe las rodajas de cebolla y jengibre, agrega el caldo de pollo, agrega los champiñones al gusto, cocina a fuego lento durante unos minutos y sirve en un plato.

3. Cuece los huevos de pichón al vapor con el aliño de caldo de gallina y sácalos al plato.

4. Calentar la olla, agregar aceite, sofreír la cebolla verde y las rodajas de jengibre, agregar el caldo de pollo al gusto, quitar la espuma después de hervir, agregar agua y almidón a la salsa, agregar el abulón y cocinar. bien, agregue Coloque los champiñones y los huevos de paloma en un plato e inserte el huevo de pino entre el abulón y los champiñones.

5. Añade el jugo de pollo y el aceite a la olla y caliéntalo en el plato, luego espolvorea con jamón picado.

Características de sabor: zumo de clara, yema de huevo, seta negra y oreja de mar roja, salado, fresco y tierno.