¿Cómo hacer tostadas tradicionales en casa?
El pan tostado es un tipo de pan de estilo occidental es habitual en los desayunos europeos y americanos y también se encuentra en los restaurantes de té de Hong Kong. La materia prima son bollos cuadrados y se colocan en una tostadora (. llamado "tostadora" en Hong Kong) Hornee hasta que esté fragante, sáquelo, agregue crema, mantequilla, mermelada y otros ingredientes en un lado del panecillo cuadrado, colóquelo entre dos panecillos cuadrados y sírvalo caliente.
Producción y edición
Materia prima
450g un molde para tostadas
270g harina rica en gluten
Huevos 50g
25g de azúcar fina
30g de nata fresca
30g de leche
30g de leche en polvo
20 gramos de mantequilla
3 gramos de sal (1/2 cucharadita)
5 gramos de levadura en polvo (1 cucharadita)
92 gramos de Tang Zhong: 50 gramos de mezcla polvo + 250 gramos de agua, ponerlo en una olla y calentar a fuego lento a 65 grados (si no tienes termómetro, puedes comprobar la consistencia observando la textura en la superficie). , y déjelo enfriar una vez que esté listo, pese y use, y mantenga el resto limpio, ciérrelo y refrigérelo para el próximo uso. Puede almacenarse durante 1 o 2 días. Una vez que la masa de sopa se vuelve gris, ¡no se puede volver a usar! ! ! )
Proceso de elaboración
1. Verter la leche en un bol y calentarla en el microondas al 100% potencia durante 20 segundos.
2. Déjalo calentar (unos 38 grados, preferiblemente no caliente al tacto), agrega el polvo de hornear y revuelve bien para obtener agua fermentada.
3. Mezclar harina + huevos + azúcar + sal + leche en polvo + sopa + nata fresca y amasar hasta formar una bola y quede suave la superficie. Añadir 20 gramos de mantequilla y seguir amasando hasta completar. Etapa de expansión (es decir, aparece una película resistente y translúcida, que aparece en forma de círculo suave después de romperse con la mano).
4. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, sumerja los dedos en harina y haga un agujero en la masa. El agujero no se encogerá. (Este proceso es la primera fermentación, que dura unos 40 minutos. Yo lo pongo a temperatura ambiente, 28-29 grados. En este tiempo libre, puedes untar el molde de la tostada con una capa de mantequilla.)
5. Sácalo, quita el aire de la masa con las manos, divídela en dos partes, haz bolitas y déjalas reposar (este proceso es una fermentación intermedia, 15 minutos. Puedes precalentar el horno). a 160 grados durante este tiempo).
6. Utiliza un rodillo para enrollar los dos trozos de masa hasta darles forma ovalada. Después de enrollar, dale la vuelta a la masa de modo que el lado que originalmente estaba en la parte inferior quede hacia arriba y enróllala. de arriba a abajo.
7. Introducir los panecillos en el molde para tostadas, cubrir con film transparente, colocar una parrilla en el horno y colocar encima una toalla húmeda y escurrida (cuidado de no tapar la salida de aire). y dejar levar. El molde para tostadas puntúa 7-8 puntos.
8.Colocar en la capa inferior del horno (si son cuatro capas, ponerlo en la capa media e inferior), 160 grados durante 30 minutos. (El tiempo específico se puede aumentar o disminuir según tu propio horno)
9. Desmoldar mientras está caliente y dejar enfriar. [1]
Preparación de pan blanco tostado
Ingredientes:
Masa media: 3500g harina alta, 75g levadura, 2000ml agua.
Masa principal: 1500g harina, 500g azúcar, 100g sal, 500ml leche, 50g S-500, 300ml agua, 300g mantequilla.
Método:
1. Mezclar los ingredientes de la masa mediana a velocidad lenta hasta que quede uniforme. La temperatura ideal de la masa es 26 grados, y fermentar durante 3 horas.
2. Mezclar todos los ingredientes de la masa china fermentada y la masa principal a velocidad media. Finalmente añadir la mantequilla y mezclar hasta que el gluten se expanda. La temperatura ideal de la masa es 26 grados.
3. Fermentación básica, segmentación, conformado, fermentación final y horneado.
Editando información nutricional
El pan contiene proteínas, grasas, carbohidratos, una pequeña cantidad de vitaminas y minerales como calcio, potasio, magnesio y zinc. Tiene varios sabores, es fácil de preparar. digerir y absorber, y es conveniente comer, muy popular entre las personas en la vida diaria.