¿El jamón de nube es jamón?
La pata nube es una de las dos patas famosas en China, tan famosa como el jamón Jinhua. La pierna de nube en realidad se refiere al jamón Yunnan Xuanwei, que se llama pierna de nube debido a su excelente calidad.
El jamón de Xuanwei es una de las especialidades locales famosas de la provincia de Yunnan. Debe su nombre a su producción en Xuanwei. Sus principales características son: forma de pipa, con huesos sólo grandes y huesos pequeños, piel fina y carne gruesa, grasa moderada cortada en trozos, aroma rico, color brillante, carne magra de color rojo brillante o rojo rosado, carne grasa de color blanco lechoso, huesos ligeramente rosados, parece que la sangre está bastante húmeda.
La calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por eso a menudo se le llama jamón de Yunnan. El jamón de Xuanwei tiene una larga historia que se remonta a la dinastía Ming. El Dr. Sun Yat-sen escribió la inscripción "Bebe y come con virtud". Desde entonces, el jamón de Xuanwei se ha hecho famoso y se exporta a Hong Kong, Singapur y otros lugares.
Introducción al jamón
Jamón, también conocido como tocino y ahumado azul. Cocina tradicional china. Es la pata de animales encurtidos o ahumados (como pierna de res, pierna de cordero, pierna de cerdo, pierna de pollo). Es la pata trasera de animales encurtidos después de ser encurtidas, ahumadas, fermentadas y secas. Los registros escritos chinos sobre el jamón se vieron por primera vez en la dinastía Tang. Fue descrito en el "Compendio de Materia Médica" recopilado por Chen Zang en la dinastía Tang. La mejor pierna producida en Jinhua también es la misma pierna.
Los jamones más famosos de China son el Jinhua en Zhejiang, el Rugao en Jiangsu, el Anfu en Jiangxi y el Xuanwei en Yunnan. El jamón curado y secado al aire elaborado con patas de cerdo enteras es un representante de la cocina española. Entre todos los tipos de jamón, el jamón ibérico es el de mejor calidad, mayor reputación y el precio más caro.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Ham.